Nachhaltigkeit im Luxusbereich?
Stefan Aerni, Quality & Sustainability Manager im Dolder Grand, kennt die Herausforderungen eines Großbetriebs. Gerade in einem Luxushotel lassen sich die Wünsche der Gäste auf den ersten Blick nicht immer mit einer nachhaltigen Philosophie vereinbaren.
Er sieht in der Kommunikation das A und O, denn die Gäste müssen verstehen, worum es geht, damit ein Wandel entsteht. Dafür wurden auch verschiedene Stellen geschaffen, die sich der Nachhaltigkeit im Betrieb annehmen.
Der Nachhaltigkeitsbeauftragte lobt, dass der Nachhaltigkeitsbereich im Dolder Grand heute bereits 200 Prozent Stellen zählt, womit die Vorstellungen in der täglichen Arbeit gezielt umgesetzt werden können.
Lebensmittelabfälle reduzieren
Laut dem Bundesamt für Umwelt werden rund ein Drittel aller essbaren Anteile von Lebensmitteln verschwendet. In der Gesprächsrunde präsentierten die Hotels ihre Konzepte, um Food Waste zu vermeiden.
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