Christian Mook über seinen Erfolg, neue Projekte und aktuelle Branchen-Trends

Wird es in Ihren Restaurants auch kulinarisch eine Veränderung geben?

Aktuell beschäftige ich mich sehr mit türkischer, libanesischer und persischer Küche. Die dortigen Gerichte sind leicht, bekömmlich und gesund. Es gibt viele vegetarische Optionen, wundervolle Brote und leckere Fleischgerichte vom Ocakbasi-Grill.

Wieso spricht Sie dieses Konzept besonders an?

Auch habe ich festgestellt, dass es in Deutschland tatsächlich noch kein international relevantes osmanisch-levantinisches Fine-Dining-Konzept gibt. Ich denke, hier gibt es für mich noch einiges an Potential.

Welches Projekt wollen Sie demnächst umsetzen?

Aktuell habe ich das Problem, dass ich meine französische Brasserie „Mon Amie Maxi“ nach meiner ältesten Tochter Maxima benannt habe. Jetzt macht meine jüngere Tochter Cosima natürlich Druck, auch ein Restaurant nach ihr zu benennen.

Wie soll es heißen?

Casbah Cosi wäre wirklich ein perfekter Name für eine neo-orientalische Upscale-Formel. Also mal schauen, ob ich demnächst eine passende Fläche für meine Idee angeboten bekomme.

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