Management & Marketing

Gutes Hotel- und Gastro-Personal ist Gold wert und alles andere als einfach zu ersetzen. Doch nicht jeder Mitarbeiter ist so pflegeleicht und »funktioniert«, wie der Vorgesetzte sich das wünscht. Dann muss der Chef reagieren.

Social Media ist nicht nur ein Modewort, sondern eines der wichtigsten Phänomene des digitalen Zeitalters. Wer mitspielen möchte, muss erst einmal die Spielregeln studieren – wer gewinnen möchte, braucht eine Strategie.

Der Einkauf von Waren ist ein wesentlicher Bestandteil jedes gastronomischen Betriebes – und hat als solches einen großen Einfluss auf den Gewinn. Ergo agiert das Gros nach der alten Kaufmannsweisheit, die besagt, dass der Gewinn im Einkauf liegt. Fragt man Experten, so hält so mancher diese Formel für längst überholt.

Text: Gisela Katharina Prenzel

Für Gastronomen gibt es so einige naheliegende und ausgefallene Möglichkeiten für neue Einnahmequellen. HOGAPAGE zeigt erfolgreiche Beispiele.

Grundsätzlich muss guter Service zwei Dinge leisten: Er muss dem Gast das Gefühl geben, eine gute Wahl getroffen zu haben. Und: Der Gast will verwöhnt werden. Je besser diese zwei Erwartungen erfüllt oder sogar übertroffen werden, desto mehr und freudiger wird der Gast konsumieren. An sich einfach, doch scheitern viele Servicekräfte genau daran.