Management & Marketing
Das rechnet sich!
Damit ein Lokal rentabel arbeiten kann, müssen alle wirtschaftlichen Stellschrauben vernünftig eingestellt sein. Von der richtigen Kalkulation der Speisen über Personalkosten bis hin zum Lieferantenmanagement reichen die Möglichkeiten der Gewinn- und Kostenoptimierung in der Gastronomie. Welche Faktoren sollten überprüft werden, und was sind die lohnendsten Stellschrauben?
