Relais & Châteaux mit erstem Nachhaltigkeitsreport

Als weltweite Vereinigung unabhängiger Hotels und Restaurants engagiert sich Relais & Châteaux seit langem für Nachhaltigkeit. Bereits 2014 verkündete die gemeinnützige Vereinigung bei der Unesco ihre Vision mit 20 Selbstverpflichtungen „für eine bessere Welt“, um „die Vielfalt der Geschmäcker und der Gastfreundschaft zu bewahren, unsere Leidenschaft für alles Gute und Schöne zu teilen und gemeinsam eine humanere Welt zu schaffen“.

Seit 2015 verfolgt Relais & Châteaux die Bemühungen der Mitglieder in den Bereichen verantwortungsbewusster und regionaler Einkauf, Erhaltung der biologischen Vielfalt, soziale Verantwortung, Stärkung der Gemeinschaft und Erhalt des kulturellen Erbes über die interne Plattform Moving Forward. Darüber hinaus bringt die Vereinigung, die seit 2009 eine Partnerschaft mit Ethic Ocean unterhält, ihre Mitglieder regelmäßig bei Aktionen zugunsten der Umwelt zusammen (z. B. World Oceans Day und Food for Change seit 2016).

Nun hat Relais & Châteaux seinen ersten Nachhaltigkeitsbericht unter dem Titel „Auf der Suche nach Gastfreundschaft im Einklang mit der Natur“ (Ausgangsjahr 2021) veröffentlicht. Dieser misst, teilt und beschleunigt die Fortschritte der Vereinigung und hebt den positiven Beitrag hervor, den die unabhängigen Köche, Hoteliers und Gastronomen der Gruppe für die Umwelt, die Vielfalt und die lokalen Gemeinschaften und Volkswirtschaften leisten können.

Ziel der Vereinigung ist es, gemeinsam mit ihren Mitgliedern eine bessere Welt durch Küche und Gastfreundschaft zu schaffen. Mit einem dreigleisigen Ansatz will Relais & Châteaux daher in die Zukunft gehen:

• Verabschiedung eines Aktionsplans für Nachhaltigkeit, der auf drei Schwerpunktbereichen und 15 Zielen für die Jahre 2025 und 2030 beruht.
• Einführung eines umfassenden, internationalen Reportingsystems auf der Grundlage von 60 Indikatoren, die jedes Jahr angepasst werden.
• Die Veröffentlichung des ersten Nachhaltigkeitsberichts.

Zwei Beratungsunternehmen, Solinnen und Alice Audouin Consulting, haben die Vereinigung bei der Entwicklung ihres Nachhaltigkeitskonzepts unterstützt.

Drei Schwerpunktbereiche

• Umweltschutz ist ein grundlegender Pfeiler des Aktionsplans von Relais & Châteaux, der sich auf Klimawandel, Wassernutzung, biologische Vielfalt und Verschmutzung durch Plastik konzentriert.
• Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf nachhaltiger Küche, die die Wachstumszyklen der Zutaten berücksichtigt, lokale Lieferanten und Lieferketten sowie die Bewahrung des kulinarischen Erbes in den Vordergrund stellt.
• Was die soziale und gesellschaftliche Teilhabe anbelangt, so unterstreicht Relais & Châteaux die Bedeutung der Geschlechterparität, der Vielfalt und der Arbeitsbedingungen seiner Mitarbeiter sowie des „Geotourismus“ und lokaler Aktivitäten. Die Mitglieder von Relais & Châteaux sind mit ihrer Umgebung geografisch, kulturell und wirtschaftlich eng verbunden.