Green Beetle, Michael und Clarissa Käfer
Mit dem 2021 eröffneten „Green Beetle” setzt Feinkost-König Michael Käfer in München neue Maßstäbe in Bezug auf vegetarische und vegane Gastronomie. Ganz im Sinne der 2020 lancierten Initiative des Familienunternehmens ist das mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnete Konzept konsequent auf Nachhaltigkeit abgestimmt – vom Teller bis zum Interieur.
Auf Einwegprodukte wird ebenso verzichtet wie auf Tischdecken und Mülltüten aus Plastik. QR-Codes und Tablets ersetzen gedruckte Speisekarten, das Ambiente versteht sich als eindrucksvolle Synthese aus kompromissloser Moderne und Verbundenheit mit der Natur.
Unter der Ägide von Küchenchef Felix Adebahr werden Gemüse, Früchte, Pilze und Wurzeln aus ökologisch verantwortungsvollen Quellen, gewürzt mit Kräutern aus dem Englischen Garten, dank traditionell nachhaltiger Verarbeitung und Garmethoden zu Gerichten mit starken Aromen, überraschenden Geschmackserlebnissen und farblichen Akzenten. Das Menü umfasst je nach Wunsch drei bis acht Gänge.
Nudel & Holz, Bastian und Mats Geuenich
In Düren heißt es seit dem Sommer 2020 immer häufiger: Wir treffen uns im NU! „NU“ ist der Spitzname der Pastabar Nudel & Holz, gegründet von Bastian und Mats Geuenich.
Statt italienischer Feinküche gibt es bodenständige Nudeln: Seit Konzeptstart fokussieren sich die Brüder ausschließlich auf den weltweit beliebten Klassiker.
Mehr als 999 verschiedene Varianten und Kombinationen sind im Baukastenprinzip aus Pasta, Sauce und Topping ganz nach individueller Vorliebe bestellbar. Das ermöglicht es, auf alle Essgewohnheiten, Unverträglichkeiten und globale Foodbewegungen Rücksicht zu nehmen – vom Fleischliebhaber bis zum Veganer. Ergänzt wird das Angebot durch üppig belegte Bruschette, Salate und Süßes.
