Internorga 2023: Das sind die Food-Highlights
Redefine Meat – Fleisch neu definiert
Ein großes Food-Highlight auf der Internorga waren die pflanzenbasierten Produkte von Redefine Meat. Hier standen die Besucher Schlange – jeder wollte die neuartigen Fleischalternativen einmal probieren.
Wie der Name schon sagt, definiert Redefine Meat Fleisch neu. Der Anspruch ist es, pflanzenbasierte Produkte zu kreieren, die so nah wie möglich an den Geschmack und die Konsistenz von tierischem Fleisch herankommen. Dafür hat ein 80 Mann starkes Team in Israel tierisches Fleisch genau unter die Lupe genommen und analysiert.
Die Komponente Blut wird bei Redefine Meat durch Rote-Beete-Saft und Cranberry-Juice ersetzt. Statt tierischem Fett wird Kokosfett verwendet. Für das Protein gibt es verschiedene Quellen, wie klassisches Soja-, Weizen-, Kartoffeleiweis, Reiseiweiß sowie Kichererbsen- und Erbseneiweiß. Je nach Produkt kommt dabei eine unterschiedliche Zusammensetzung zum Einsatz.
Die Range der angebotenen Produkte ist dabei groß: Von Premium-Cuts bis hin zur Bratwurst ist alles dabei. Dabei gibt es drei Geschmacksrichtungen: Lamm, Schwein und Rind.
Das Redefine Beef Flanksteak hat einen saftigen, aber festen Biss und zeichnet sich durch ein fleischiges Mundgefühl aus, da es das komplexe Muskelgewebe von Tierfleisch nachahmt. Das Besondere an dem Produkt: Das Beef Flanksteak wird in einem 3D-Drucker hergestellt.
Die Produkte der neuen New-Meat-Kategorie von Redefine Meat, Pulled Beef und Pulled Pork, haben den einzigartigen Geschmack und die Textur von langsam gegartem Fleisch – eine bahnbrechende Innovation mit einer Garzeit von nur zwei Minuten statt Stunden.
Die Redefine Bratwurst wurde speziell für den deutschen Gaumen entwickelt. Sie hat nicht nur eine mit hochwertigem tierischem Fleisch vergleichbare Produktqualität, sondern auch dieselbe Saftigkeit und den gleichen Biss, welche traditionelle Schweinefleischprodukte auszeichnet.
