Kreative Küche

Das Vakuumieren – lediglich ein weiterer hipper Foodtrend oder doch eine wertvolle Hilfe für alle Großküchen und Restaurantbetriebe?
30.08.2018, 13:09 Uhr

Kreative Küche

Die kleine Kunst des Vakuumierens

Das Vakuumieren – lediglich ein weiterer hipper Foodtrend oder doch eine wertvolle Hilfe für alle Großküchen und Restaurantbetriebe?

30.08.2018, 13:09 Uhr

Jobbörse

„The Austrian Taste“

Österreichische Spezialitäten all inclusive

Für Wien-Touristen, die zu wenig Zeit haben, um sich durch die Klassiker der Wiener Küche zu kosten, bietet der Melker Stiftskeller jetzt zwölf Traditionsgerichte in einem Menü.

30.08.2018, 07:13 Uhr

Heiß auf Eis

Hilton-Nachwuchskoch Philipp Wohlfahrt überzeugt mit „Honig & Gin“

Ein Eisdessert ist so viel mehr als nur eine Kugel Eis mit Schlag. Das zeigten in diesem Jahr wieder die fünf Finalisten beim 19. Schöller Eisdessert-Wettbewerb.

10.08.2018, 07:19 Uhr

Gastronomische Grundlagenforschung

Thailand schießt Stinkfrucht ins All

Raumfahrtunternehmen untersucht Veränderungen von Lebensmitteln in der Schwerelosigkeit. Stehen den Gastronomiebetrieben bald ganz neue Aromen zur Verfügung?

20.07.2018, 09:19 Uhr

Foodtrends

Ankerkraut & Co.: Start-ups bringen Würze in den Handel

Junge Start-up-Unternehmen haben mit alternativen Gewürzen, Kräutern und Teemischungen auch die Gastronomen als Zielgruppe entdeckt.

19.07.2018, 11:26 Uhr

Heiß auf Eis

Mit „Cheesecake Royal“-Eis zum Sieg

Bei der Gelato Challenge im Designer Outlet Parndorf ging es darum, den Hersteller des besten Speiseeises zu küren und sich für das internationale Gelato Festival World Masters 2021 zu qualifizieren.

13.07.2018, 06:52 Uhr

Ausgefallene Genüsse

Kuriose Fischspezialitäten aus aller Welt

Von der peruanischen Nationaldelikatesse Ceviche über koreanischen Fischkuchen bis hin zum Poke Bowl: Feinschmecker wissen, dass aus dem Wasser eine unermessliche Vielzahl an Spezialitäten entstammen.

25.06.2018, 08:07 Uhr

Kröswang Akademie

Das Vakuum als Geschmacks-Garant

Küchenmeister Attila Várnagy referierte bei der jüngsten Kröswang Akademie über das Thema Sous-vide Garen. Es ging um die Themen Physik, Hygiene aber vor allem um den maximalen Geschmack.

29.05.2018, 07:18 Uhr

Gewinnspiel

Wir verlosen fünf Wiberg exotisch-orientalische Gewürz-Packages!

Die orientalische Küche wird in Deutschland zunehmend beliebter. Vor allem die kräftigen Gewürze und intensiven Aromen kommen gut bei den Gästen und Verbrauchern an. Gemeinsam mit Wiberg verlosen wir fünf exklusive Gewürz-Packages.

14.05.2018, 10:13 Uhr