Kreative Küche

Um ein besseres Gefühl für Geschmack und Bedürfnisse seiner Gäste zu bekommen, isst der Münchner Executive Sous Chef Steve Uhlig seit Monaten nur pflanzliche Speisen. Neue Erkenntnisse kamen schnell.
17.05.2019, 08:35 Uhr

Essenstrend

Vegane Ernährung als Selbstversuch

17.05.2019, 08:35 Uhr

Jobbörse

Kärntner Nudel-Award 2019

Bester Nudelkoch kommt aus Lienz

Michael Linde, Küchenchef des Braugasthofes Falkenstein konnte die Jury mit seinem Rezept beim vierten Kärntner Nudel-Award in der der HLW-Spittal überzeugen.

14.05.2019, 09:14 Uhr

Wettkampf

Kreativer Gastro-Burger gesucht

Eigens für Lehrlinge aus Wiener Gastronomiebetrieben gibt es dieses Frühjahr einen besonderen Vergleichskampf, bei dem alle Teilnehmer den klassischen Burger kreativ und originell gestalten dürfen.

29.04.2019, 10:07 Uhr

Sternegastronomie

Britischer Guide-Michelin-Tester lässt es sich in Hamburg schmecken

Ende März bekam Hamburg Besuch. Ein britischer Guide-Michelin-Tester erkundete per Kulinarik-Tour die Hansestadt und acht ihrer Restaurants – einige davon mit Stern, einige (noch) ohne.

09.04.2019, 13:11 Uhr

Jeunes Restaurateurs

Pâtisserie-Cup 2019 geht an den Start

Am 25. März wird zum fünften Mal der Pâtisserie-Wettbewerb der Jeunes Restaurateurs im Schokoladenmuseum Köln ausgetragen. Zwölf Teams treten im Wettkampf um das beste Dessert gegeneinander an.

19.03.2019, 08:54 Uhr

Initiativen

Gründonnerstag wird zum „Weltmaultaschentag“

Der Gründonnerstag ist naturgemäß der absatzstärkste Tag, was den Kauf einer schwäbischen Teigspezialität anbelangt. Jetzt soll dieser zum „Weltmaultaschentag“ werden. Ein Aktionslogo für Gastronomen gibt es bereits im Internet.

08.03.2019, 08:21 Uhr

Nachhaltige Spitzenküche

Sternekoch serviert abgelaufene Lebensmittel

Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung: Der bayerische Spitzenkoch Christian Mittermeier bringt Gourmetgerichte auf den Tisch, die aus Zutaten mit abgelaufenem Mindeshaltbarkeitsdatum bestehen.

04.03.2019, 11:29 Uhr

Fastenspeisen

Kulinarik im Zeichen der Schnecken

Schon im 19. Jahrhundert waren Schnecken in unseren Breiten eine beliebte Delikatesse. Seit einiger Zeit entdeckt man die kulinarischen Möglichkeiten dieser Weichtiere wieder.

04.03.2019, 10:04 Uhr

Lukullische Zeitreise

Schlemmen wie die alten Römer

Von Marcus Gavius Apicius stammt das einzige überlieferte Kochbuch der Antike. Für das Team im Genießer-Seehotel Das Traunsee eine kreative Herausforderung an einem Themenabend im April.

15.02.2019, 10:06 Uhr