Kreative Küche

Unterschiedlichste Zutaten zu einer Gesamtharmonie vereinen, machen Köche auf den ersten Blick schon immer. Doch das moderne „Food-Pairing“ geht hinsichtlich genussvoller Kombinationen noch einen ganzen Schritt weiter.
31.10.2018, 10:12 Uhr

Ratgeber

Food Pairing – Die edle Kunst der Harmonie

31.10.2018, 10:12 Uhr

Jobbörse

Ratgeber

Zarte Marinier-Methoden aus östlichen Gefilden

Die gängigen Mariniermethoden mit Ölen und Gewürzen dürften hierzulande jedem Koch bekannt sein. Doch in anderen Ländern greift man zu sehr viel ungewöhnlicheren Methoden – mit wahrlich schmackhaftem Erfolg!

22.10.2018, 07:22 Uhr

Popup-Restaurant

Spitzengastronomie auf dem Weihnachtsmarkt

Hyatt Catering plant ein ungewöhnliches Gastronomiekonzept: Mit dem Popup-Restaurant „gemütlich“ ist das Grand Hyatt Berlin erstmals auf dem Berliner Weihnachtstreiben am Gendarmenmarkt vertreten.

01.10.2018, 09:09 Uhr

Kreative Küche

Die kleine Kunst des Vakuumierens

Das Vakuumieren – lediglich ein weiterer hipper Foodtrend oder doch eine wertvolle Hilfe für alle Großküchen und Restaurantbetriebe?

30.08.2018, 13:09 Uhr

„The Austrian Taste“

Österreichische Spezialitäten all inclusive

Für Wien-Touristen, die zu wenig Zeit haben, um sich durch die Klassiker der Wiener Küche zu kosten, bietet der Melker Stiftskeller jetzt zwölf Traditionsgerichte in einem Menü.

30.08.2018, 07:13 Uhr

Heiß auf Eis

Hilton-Nachwuchskoch Philipp Wohlfahrt überzeugt mit „Honig & Gin“

Ein Eisdessert ist so viel mehr als nur eine Kugel Eis mit Schlag. Das zeigten in diesem Jahr wieder die fünf Finalisten beim 19. Schöller Eisdessert-Wettbewerb.

10.08.2018, 07:19 Uhr

Gastronomische Grundlagenforschung

Thailand schießt Stinkfrucht ins All

Raumfahrtunternehmen untersucht Veränderungen von Lebensmitteln in der Schwerelosigkeit. Stehen den Gastronomiebetrieben bald ganz neue Aromen zur Verfügung?

20.07.2018, 09:19 Uhr

Foodtrends

Ankerkraut & Co.: Start-ups bringen Würze in den Handel

Junge Start-up-Unternehmen haben mit alternativen Gewürzen, Kräutern und Teemischungen auch die Gastronomen als Zielgruppe entdeckt.

19.07.2018, 11:26 Uhr

Heiß auf Eis

Mit „Cheesecake Royal“-Eis zum Sieg

Bei der Gelato Challenge im Designer Outlet Parndorf ging es darum, den Hersteller des besten Speiseeises zu küren und sich für das internationale Gelato Festival World Masters 2021 zu qualifizieren.

13.07.2018, 06:52 Uhr