Food

Ernährungsexperten kommen nach Frankfurt, um über die Ernährung der Zukunft zu sprechen. Themen sind Chancen und Herausforderungen speziell für Köche. Darüber referieren unter anderem Foodtrendexpertin Hanni Rützler und René Frank, Mitbegründer der Coda Dessert Bar in Berlin.
18.08.2017, 08:16 Uhr

Zukunftsaussichten

Thementag lädt Gastronomen ein: Personalmangel, Ernährung, Kochberuf

18.08.2017, 08:16 Uhr

Jobbörse

Foodtrends

Coop vertreibt Insekten-Burger

Vor drei Monaten wurde in der Schweiz der Verkauf von Insekten für den Verzehr legalisiert. Ende August kommen die ersten Burger und Hackbällchen aus Mehlwürmern in die Regale.

16.08.2017, 10:52 Uhr

„Keine Logik erkennbar“

Vegetarier siegessicher: „Schnitzel“ und „Wurst“ müssen kein Fleisch enthalten

Schnitzel aus Tofu, Bratwurst aus Seitan, Boulette aus Gemüse – all das ist kein Fleisch, heißt aber so ähnlich. Ernährungsminister Schmidt findet das nicht richtig, doch Vegetarier sind zuversichtlich.

16.08.2017, 07:22 Uhr

YouGov-Umfrage

Fipronil-Skandal: Den Deutschen ist der Appetit auf Eier vergangen

Wie reagieren die deutschen Verbraucher auf den Fipronil-Skandal? Essen sie weniger Eier? Eine YouGov-Umfrage zeigt viel Gelassenheit, aber auch Verhaltensänderungen. Fachleute halten derweil die Risiken für gering.

14.08.2017, 14:08 Uhr

Rezept-Tipp

Kürbis-Honig-Parfait mit karamellisierten Pistazien

Wir präsentieren Ihnen ein außergewöhnliches Kürbis-Dessert, mit dem Sie ihre Gäste im Spätsommer verzaubern können.

11.08.2017, 06:39 Uhr

Lexikon

Chili – Feuer frei in der Küche

Sie heißen Cayenne, Habañero oder Bhut Jolokia.

11.08.2017, 06:38 Uhr

Food News

Kleine Gewürzreise – Teil 1 Asien

Was für den Maler die Farben, sind für den Koch seine Gewürze. Ohne sie wären selbst die raffiniertesten Küchenvirtuosen auf verlorenem Posten. Während sich die meisten Hobbyköche nur auf wenige Standardgewürze beschränken, ist der Profikoch in der Pflicht, den Blick über den Tellerrand zu wagen.

11.08.2017, 06:38 Uhr

Food News

Brot – Tradition macht den Unterschied

Wasser, Salz und gemahlenes Korn. Die Zutaten sind einfach, das Endprodukt unglaublich köstlich.

11.08.2017, 06:38 Uhr

Wettbewerb

Schöller prämiert Eiskreationen

Die Wiener Summerstage war bereits zum 18. Mal Schauplatz des Schöller Eisdessert-Wettbewerbs! Mit der Veranstaltung will Schöller dem Gastronomie-Nachwuchs Tribut zollen und junge Talente dabei unterstützen, ihre Kreativität zum Thema „Eisdesserts“ unter Beweis zu stellen.

10.08.2017, 07:30 Uhr