Food

Nach der Molekularküche mischen nun alte Gemüsesorten die Sterneküche auf.
04.10.2017, 13:33 Uhr

Food News

Alte Gemüsesorten! Der neue Trend zum Alten

Nach der Molekularküche mischen nun alte Gemüsesorten die Sterneküche auf.

04.10.2017, 13:33 Uhr

Jobbörse

Lexikon

Wissenswertes über die Barbarie-Ente

Erstmals brachte Christoph Kolumbus die Barbarie-Ente, eine domestizierte Art der Moschusente, im Jahr 1514 mit spanischen Schiffen nach Europa.

04.10.2017, 13:28 Uhr

Rezept-Tipp

Confierte Entenkeulen

Kaum vorstellbar, dass Entenkeulen mit kiloweise Schmalz bekömmlich zubereitet werden können.

04.10.2017, 13:27 Uhr

Nachhaltigkeit

Ein Tier besteht nicht nur aus Edelteilen

Bei der jüngsten Kröswang-Akademie erklärte Haubenkoch Max Stiegl den rund 80 anwesenden Gastronomen seine Nose-to-Tail-Philosophie.

04.10.2017, 11:29 Uhr

Skurrile Foodtrends

Hunde, Katzen, Nagetiere: Was man in China isst

„In China, da essen sie Hunde“, heißt es bei uns! Aber ist da heutzutage wirklich noch etwas dran? Die beiden Tierschutzaktivisten Andreas Morlok und Sebastian Margenfeld waren in einigen Städten im Süden Chinas unterwegs und gingen der Frage nach.

04.10.2017, 07:09 Uhr

Foodtrends

Pulled-Pork-Knödel als Star

Der Ortskern von St. Johann in Tirol war kürzlich Schauplatz der 36. Auflage des Knödelfests. Die traditionelle Veranstaltung lockte rund 17.000 Besucher an, dabei wurden nicht weniger als 26.000 Knödel verspeist.

03.10.2017, 12:32 Uhr

Kreatives Marketing

Betrunkene Nudeln besser als Pad Kee Mao?

Wissenschafter der Ohio State Universität untersuchten die Wirkung von authentischen Speise-Bezeichnungen in Speisekarten.

27.09.2017, 11:48 Uhr

Bäcker-Fachwettbewerb

Brot-Chefs 2017 gewählt

Beim größten Schweizer Bäcker-Fachwettbewerb „Brot-Chef“ siegten mit Simon Peter und Laura Meister zwei Luzerner.

25.09.2017, 07:38 Uhr

„European Food Trends Report“

Wie sich der Stellenwert des Essens verändert

Lange Zeit war Essen ein zeitlich begrenzter Akt, meist zelebriert in Ritualen. Der neue „European Food Trends Report“ des GDI zeigt: Das ändert sich jetzt. Essen hält Einzug in fast alle Bereiche unseres Lebens. Es ist Wellness-Erlebnis und Lifestyle, Kompass auf der Suche nach Moral und manchmal Ersatzreligion. Essen ist alles und überall.

20.09.2017, 08:53 Uhr