Food

Beim Thema Fleisch, vor allem beim Geflügel, ist derzeit einiges los. Der Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e. V. (ZDG) setzt seine Initiative zur verpflichtenden Herkunftskennzeichnung von Geflügelfleisch in der Gastronomie fort.
11.10.2017, 07:43 Uhr

Verpflichtende Herkunftskennzeichnung

Fleisch im Restaurant: Herkunft wichtiger als Preis?

11.10.2017, 07:43 Uhr

Jobbörse

Global Young Chefs Challenge

Deutsche Siegerin beim Europäischen Kochfinale

Bei dem Europa-Vorentscheid der Global Young Chefs Challenge in Prag konnte die deutsche Sandra Hofer den ersten Platz erringen. Damit tritt sie im nächsten Sommer im internationalen Finale für den Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) in Malaysia an.

10.10.2017, 06:40 Uhr

Ausbildung in Afrika

Spitzenkoch aus Schwaben leitet Kochschule in Namibia

Ralf Herrgott, Spitzenkoch aus Schwaben, suchte einst die Herausforderung, in einem Wüstenressort internationale Gäste mit erlesenen Speisen zu verwöhnen. Doch seine Bestimmung hat er erst gefunden, seit er das Restaurant an der Universität von Windhoek zu einer Kochschule von Rang aufgebaut hat.

06.10.2017, 07:13 Uhr

Food News

Alte Gemüsesorten! Der neue Trend zum Alten

Nach der Molekularküche mischen nun alte Gemüsesorten die Sterneküche auf.

04.10.2017, 13:33 Uhr

Lexikon

Wissenswertes über die Barbarie-Ente

Erstmals brachte Christoph Kolumbus die Barbarie-Ente, eine domestizierte Art der Moschusente, im Jahr 1514 mit spanischen Schiffen nach Europa.

04.10.2017, 13:28 Uhr

Rezept-Tipp

Confierte Entenkeulen

Kaum vorstellbar, dass Entenkeulen mit kiloweise Schmalz bekömmlich zubereitet werden können.

04.10.2017, 13:27 Uhr

Nachhaltigkeit

Ein Tier besteht nicht nur aus Edelteilen

Bei der jüngsten Kröswang-Akademie erklärte Haubenkoch Max Stiegl den rund 80 anwesenden Gastronomen seine Nose-to-Tail-Philosophie.

04.10.2017, 11:29 Uhr

Skurrile Foodtrends

Hunde, Katzen, Nagetiere: Was man in China isst

„In China, da essen sie Hunde“, heißt es bei uns! Aber ist da heutzutage wirklich noch etwas dran? Die beiden Tierschutzaktivisten Andreas Morlok und Sebastian Margenfeld waren in einigen Städten im Süden Chinas unterwegs und gingen der Frage nach.

04.10.2017, 07:09 Uhr

Foodtrends

Pulled-Pork-Knödel als Star

Der Ortskern von St. Johann in Tirol war kürzlich Schauplatz der 36. Auflage des Knödelfests. Die traditionelle Veranstaltung lockte rund 17.000 Besucher an, dabei wurden nicht weniger als 26.000 Knödel verspeist.

03.10.2017, 12:32 Uhr