Alle Artikel der Rubrik

Technik & Equipment

Mit einem Wisch ist alles weg

Nichts vertreibt einen Gast so schnell und so endgültig wie Hygiene-Defizite im Betrieb. Dafür reichen schon minimale Mängel und kleinste Unachtsamkeiten von Seiten des Personals, und der ganze sonstige Einsatz wird hinfällig. Dabei wäre es so einfach, jeglichen Schmutz zu entfernen oder – besser noch – ihn erst gar nicht groß entstehen zu lassen. Damit mit einem Wisch das Richtige weg ist, nämlich der Schmutz und nicht das gute Image.

von Petra Sodtke

Technik & Equipment

Mein Betrieb, meine Bühne

Zeig mir, wie du wohnst, und ich sage dir, welcher Betrieb du bist: Möbel sind weit mehr als nur Einrichtungsgegenstände. Sie sind Grundlage für die Bühne des Lebens und bringen zum Ausdruck, für welche Werte man steht, wer man ist, wie man tickt. Die Gäste spüren das instinktiv. Ebenso wichtig ist der Brückenschlag zu ebendiesen Gästen: Auch ihr Geschmack zählt, sie sollen sich wohlfühlen können und gern wiederkommen. Wie das am besten gelingt, was man vor dem Kauf bedenken sollte und welche Trends 2020 im Kommen sind – HOGAPAGE hat die Antworten.

von Petra Sodtke

Technik & Equipment

Großpackung war gestern

Die Welt der C&C-Märkte ist im Umbruch, die Erwartungshaltung der Kunden wird immer größer. Nachhaltigkeit, Regionalität, Digitalisierung sind die großen Trends. HOGAPAGE zeigt, wohin die Reise geht.

von Clemens Kriegelstein

Technik & Equipment

Zum Mitnehmen, bitte – aber umweltfreundlich!

Graspapier statt Burger-Schachtel, Lieferdienste ganz ohne Verpackungsmüll, Verbot von Einwegplastik ab 2021 – umweltschädliche Kunststoffe haben fertig! Ein Streifzug durch die Welt zeitgemäßer und zukünftiger Verpackungslösungen für Speisen und Getränke.

von Sebastian Bütow

Technik & Equipment

So persönlich wie nie – die Festtage 2019!

Modern-opulent, puristisch-leicht, rustikal-traditionell – es gibt viele Wege, Weihnachten mit seinen Gästen zu feiern. Wie aber findet ein Betrieb seinen ganz persönlichen »Weihnachts-Stil«, den die Kunden in bleibender Erinnerung behalten? Was liegt dieses Jahr im Trend? HOGAPAGE hat Profi-Tipps für die eindrucksvolle Festtagstafel zusammengetragen.

von Petra Sodtke

Nr. 2/2020

Jeder nach seinem Geschmack

Wie Gastro-Unternehmer den Individualisierungstrend massentauglich machen

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Jeder nach seinem Geschmack

Dem Streben der Gäste nach mehr Selbstbestimmung auf dem Teller folgend, ermöglichen viele Gastronomen ihren Kunden das Erlebnis, über die Zusammensetzung der Speisen selbst zu entscheiden – zumindest innerhalb des Rahmens, den das jeweilige Konzept dafür vorsieht. Was früher von der Gesellschaft naserümpfend als »Extrawurst« geschmäht wurde, ist heute für zahlreiche Unternehmen zum Markenzeichen geworden. Aber auch im Individualisierungstrend gelten Regeln, die am Ende dann doch wieder der Mainstream schreibt.

Überleben in der Gastronomie

Kürzlich war ich bei unserem Kollegen René Dost in Potsdam. Er macht seit gut 30 Jahren Gastronomie auf eine sehr unkonventionelle Art, ist aber in seinem Business klar aufgestellt und führt sein Unternehmen nach Zahlen. In unserem Gespräch erwähnte er, dass er in Zukunft gerne eine Akademie gründen würde, um sein Know-how zu vermitteln. »Überleben in der Gastronomie« war sein Favorit bei der Wahl eines möglichen Titels für die Fortbildungsreihe.

Technik & Equipment

Spa!nnende Geschäfte

Der Zenit im Wellnessboom sei überschritten, der Markt gesättigt, für Hoteliers rechne es sich nicht mehr zu investieren, glauben die einen. Im Gegenteil, das Geschäft mit der Erholung sei auch künftig noch lukrativ, sofern man auf die innovativsten Produkte am Markt setzt, glauben die anderen. Stimmt beides nicht, sagen die Profis. Wohin der Trend tatsächlich geht, welche Investitionen sich für wen noch lohnen und welche Zukunftsstrategie erfolgversprechend ist – hier sind die richtigen Antworten.

von Petra Sodtke

Technik & Equipment

Sparsam, vernetzt und leicht bedienbar

Die besten Untertisch-Lösungen für die moderne Spülküche. Mit den Wundern der modernen Spülküche stehen brillanten Zeiten für Gläser, Geschirr und Besteck in der Gastronomie nichts entgegen.

von Kristina Presser

Technik & Equipment

Die kriegen alles klein

Ob schneiden, hacken, zerkleinern oder pürieren – ohne diverse Messer und andere »scharfe« Geräte würde keine Küche funktionieren. HOGAPAGE zeigt, worauf es in dem Bereich ankommt.

von Clemens Kriegelstein

Technik & Equipment

Klimawandel in der Kühltechnik

Der globale Klimawandel wird branchenübergreifend zum immer größeren Thema. Auch die Innovationen in der gewerblichen Kühltechnik sollen nicht nur perfekt temperierte Lebensmittel sichern, sondern zusätzlich möglichst klimafreundlich sein. Neben der Ökologie geht’s auch um Ökonomie.

von Michael Eichhammer

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Technik & Equipment

Eine K(l)asse für sich!

Das Herzstück der Digitalisierung der Gastronomie ist das moderne Kassensystem. Es soll Abläufe erleichtern, beschleunigen oder gar automatisieren. Letztlich sollen sich die Vorzüge der Technik natürlich in Form von Zeit- und Kosteneinsparungen, optimalem Wareneinsatz und Umsatzsteigerung bemerkbar machen.

von Michael Eichhammer

Technik & Equipment

E-motionale Bewegung

»Der Verbrennungsmotor ist tot, lang lebe die E-Mobilität«, könnte man angesichts des aktuellen Hypes um E-Auto-Pionier Tesla und seine Verfolger meinen. Doch ist auch für Gewerbetreibende jetzt schon der richtige Zeitpunkt gekommen, um per E-Mobil die Welt zu retten?

von Clemens Kriegelstein

Technik & Equipment

Auf Knopfdruck versorgt

Einerseits will man seine Hotelgäste mit bestmöglichem Service begeistern, andererseits zwingen Personalnot und hohe Betriebskosten Hoteliers zu Sparmaßnahmen.

von Kristina Presser

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