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Management & Marketing

Titelstory

Smarte All-Day-Breakfast-Konzepte von Quereinsteigern

Frühstücken den ganzen Tag ist ein neuer Erfolgstrend in deutschen Großstädten.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Was die Branche bewegt ...

Zwei Tage, zehn Verbände, unzählige spannende Themen – statt zur alljährlichen Frühjahrstagung lädt die Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) im März zum Branchentag der Profis ein. Auch der Veranstaltungsort lässt Großes erahnen: Im Europa-Park in Rust will die gesamte Branche einen Zusammenschluss zelebrieren, den es in dieser Form noch nie gegeben hat.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Mit Hotelgastronomie profitablen Mehrwert schaffen

Es geschah neulich an der Autobahn. Auf der Fahrt ins verlängerte Wochenende suchte ich eine Übernachtungsmöglichkeit entlang der Strecke.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Lebendiger Prozess

Das neue Leitbild der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) wurde erstmals im Rahmen der Frühjahrstagung im Öschberghof in Donaueschingen den Mitgliedern präsentiert. Ein gutes halbes Jahr später hat die HDV es bereits zum Leben erweckt und mit der Umsetzung der gesteckten Ziele begonnen.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Den Letzten beißen die Hunde!

Die Ölkrise 1973, die Dot-Com-Blase Anfang der 2000er-Jahre, 2011 die EURO-Krise, die Finanzkrise 2008, die Corona-Pandemie ab 2019 und jetzt Krieg, Energiekrise sowie Inflation. Wenn ich auf meine Laufbahn in Gastronomie und Hotellerie zurückschaue, dann sehe ich neben vielen guten und sehr guten Jahren auch immer wieder schwierige Zeiten.

von Jean-Georges Ploner

Nr. 3/2023

Ein Team, ein Ziel

Wenn alle Mitarbeiter für den Job brennen

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Team-Spirit definieren, stärken, fördern

Erfolgreich ist, wer erfolgreiche Mitarbeiter hat – vermutlich war dieser Satz nie treffender als heute. Jedoch sollten Kollegen gerade in der Hospitality auch als großes Ganzes harmonieren. Branchenprofis verraten, wie das mit sensiblem Gespür in der neuen Arbeitskultur gelingt, warum emotionale Intelligenz dabei immer bedeutender wird und wie ein Dirigent als Vorbild dienen kann.

Smarte All-Day-Breakfast-Konzepte von Quereinsteigern

Frühstücken den ganzen Tag ist ein neuer Erfolgstrend in deutschen Großstädten.

Management & Marketing

Mitarbeitersituation

Jürgen Gangl, 1. Vorsitzender der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) und General Manager im Park Inn by Radisson Berlin Alexanderplatz, über Abwanderungsgründe, Recruiting-Strategien und Zukunftsaussichten.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Volle Kraft voraus in die Zukunft!

Die Hotelbranche kämpft nicht erst seit Corona mit ernsten Nachwuchssorgen. Zum Imageproblem bei jungen Menschen trugen in den vergangenen Jahren auch die veralteten Berufsbilder der Branche bei – sie stammen aus dem Jahr 1998. Viel hat sich getan seit damals. Und so wurde es nun allerhöchste Zeit, die Ausbildungsordnungen abzustauben und mit neuem Glanz zu versehen.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Instagram als Business-Turbo nutzen

Menschen lieben Bilder. Und sie lieben vor allem Bilder, auf denen sie selbst zu sehen sind. Attraktiv, strahlend und in bestem Licht.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Exzellente Ausbildung

Die Hospitality-Branche ächzt gewaltig unter dem allgegenwärtigen eklatanten Personalmangel. Auch Nachwuchstalente sind absolute Mangelware. Junge Menschen für eine Karriere in der Hotellerie zu begeistern erfordert heute überzeugende Argumente. Die Zertifizierung »Exzellente Ausbildung« der Hoteldirektorenvereinigung Deutschland (HDV) setzt genau hier an – und räumt mit weitverbreiteten Vorurteilen gegenüber den Arbeitsbedingungen in der Hotellerie gründlich auf.

von Daniela Müller

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Management & Marketing

Immer für Sie da!

Wir kommunizieren mehr als früher und dabei auch noch wesentlich schneller – dieser Wandel stellt gerade Hoteliers in Zeiten von Mitarbeitermangel vor immense Herausforderungen, denn die Zeiten, in denen der Gast für Buchungsinformationen einfach zum Telefonhörer greift, sind vorbei. In der Realität will er vor, während und nach seinem Aufenthalt möglichst bequem Fragen stellen. Und am besten sofort Antwort erhalten.

von Karoline Giokas

Management & Marketing

Mach Dein Ding!

Die Gastronomie ist wieder da. Die Gäste kommen zurück, ganz allmählich auch Mitarbeiter und Minijobber. Sorgen machen die gestiegenen Preise und knappen Waren.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Gewagte Ideen, um dem Mangel an Servicekräften entgegenzuwirken

Sternekoch Tony Hohlfeld fährt in seinem Hannoveraner Restaurant »Jante« sowohl Besteckauflegen als auch Wassernachschenken herunter, will sich dafür mehr auf den Gast konzentrieren. Zukunftsfähiges Konzept oder Verwässerung der Tischkultur?

von Daniela Müller

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