Alle Artikel der Rubrik

Management & Marketing

Es geht nur noch um Umsatz

In diesem Sommer überkam mich immer wieder ein Frösteln. Nicht wegen der Temperaturen, sondern beim Gedanken an den Herbst und das Ende der Terrassensaison.

von Jean-Georges Ploner

Soziale Medien sind in unserer schnelllebigen Zeit ein unverzichtbarer Pfeiler für wirksames, modernes Online-Marketing. Eigentlich. Denn in der Hotellerie und Gastronomie wird häufig noch immer darauf verzichtet oder ihre Funktion aufgrund der spielerischen Nutzungsart unterschätzt. Dabei hängt der Erfolg eines Social-Media-Auftritts maßgeblich von einer ausgeklügelten, auf das jeweilige Unternehmen zugeschnittenen Strategie ab. Zum Stellenwert von sozialen Netzwerken als Marketing-Tool, welche Kanäle und Inhalte aktuell User bewegen und was bei einem Konzept berücksichtigt werden sollte.

von Kristina Presser

Management & Marketing

Fight Club: Sollte Leitungswasser in der Gastronomie einen Preis haben?

Seit Jahren gehen die Meinungen auseinander: Die einen meinen, Leitungswasser sei »so gut wie gratis«, die anderen argumentieren mit dem anteiligen Serviceaufwand.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Agieren statt reagieren

Kaum eine Branche wurde von der Corona-Krise so getroffen wie die Gastronomie und der Tourismus. Doch mit wenig Aufwand hat man die Chance, alte Stammgäste sowie neue Kunden (zurück) zu gewinnen.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Der Wandel des Vertrauens

Sehr häufig werde ich nach meiner Einschätzung gefragt, wie es in der Gastronomie und Hotellerie nach Corona weitergehen wird. Ich bin von Grund auf ein positiv denkender Mensch. Deshalb antworte ich in der Regel: Es wird weitergehen, aber anders als vorher. Wer überleben will, muss sich auf dieses »anders« einlassen, flexibel sein und unter veränderten Rahmenbedingungen seinen neuen Platz suchen.

von Jean-Georges Ploner

Nr. 6/2020

Aufbruch in virtuelle Lernwelten

Die digitale Revulotion in der betrieblichen Aus- und Weiterbildung

Zum Magazin Zum Shop

Raumteilung

Die Personalentwicklung in Unternehmen wird vielfältiger. Wo vor nicht allzu langer Zeit Mitarbeiter lediglich Präsenzkurse zur betrieblichen Aus- und Weiterbildung besuchen konnten, vollziehen Arbeitgeber mit ihren Bildungsangeboten nun immer häufiger den Sprung raus aus dem klassischen Seminarraum, rein in das virtuelle E-Learning-Portal. Wir stellen Konzepte mit unterschiedlichen Ansätzen vor, die zeigen, wie moderne Mitarbeiterförderung funktioniert und warum der Trend bei Lernformen nicht allein im Digitalen liegt.

Es geht nur noch um Umsatz

In diesem Sommer überkam mich immer wieder ein Frösteln. Nicht wegen der Temperaturen, sondern beim Gedanken an den Herbst und das Ende der Terrassensaison.

Management & Marketing

Schöner wohnen

Nicht nur die Ansprüche der Gäste sind in den letzten Jahren gestiegen, auch die Zeiten, in denen man Mitarbeiter in Mehrbettzimmern mit Gemeinschaftsdusche und -WC unterbringen konnte, sind vorbei. Schließlich wird der Kampf um die besten Kräfte der Branche nicht nur auf der Gehaltsschiene ausgetragen. HOGAPAGE hat sich auf die Suche nach den innovativsten Personalquartieren begeben.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Das Geheimnis meines Erfolges: Joachim Marusczyk

Es gibt erfolgreiche Hoteliers und Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Häusern und Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären sie ihr Erfolgsrezept.

von Daniela Müller

Management & Marketing

Überleben in der Gastronomie

Kürzlich war ich bei unserem Kollegen René Dost in Potsdam. Er macht seit gut 30 Jahren Gastronomie auf eine sehr unkonventionelle Art, ist aber in seinem Business klar aufgestellt und führt sein Unternehmen nach Zahlen. In unserem Gespräch erwähnte er, dass er in Zukunft gerne eine Akademie gründen würde, um sein Know-how zu vermitteln. »Überleben in der Gastronomie« war sein Favorit bei der Wahl eines möglichen Titels für die Fortbildungsreihe.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Das geheimnis meines Erfolges-Elisabeth Perwanger

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären gastronomische Entrepreneure ihr Erfolgsrezept.

von Daniela Müller

Überzeugt? Dann holen Sie sich das HOGAPAGE Magazin nach Hause!

Jetzt abonnieren

Management & Marketing

Weniger ist oft mehr

Wir mästen unsere Gäste« – das habe ich jüngst einen Hotelier wortwörtlich sagen hören. Eine provokante These, in der er seine Sicht auf die im Grunde durchgängig praktizierte Form der Versorgung der Gäste zusammenfasst. Aus Gastfreundschaft und dem ernst gemeinten Wunsch, den Gästen nur das Beste zukommen zu lassen, werden sie von morgens bis abends kulinarisch rundum versorgt. Liebe geht durch den Magen, heißt es schließlich. Ja, wir lieben unsere Gäste. Aber falsche Liebe kann auch das Gegenteil bewirken.

von Jean-Georges Ploner

Management & Marketing

Auf Komplementärdenken setzen

Aggi Heinz ist selbstständige Beraterin und Coach für Führungskräfte und Managementteams in Veränderungsprozessen.

von Kristina Presser

Management & Marketing

Mehr Leadership, bitte

Unsere Arbeitswelt verändert sich, wird kurzlebiger und immer komplexer. Das Bild von der Führungskraft als klassischer Manager, der als Entscheider, Anweiser und Kontrolleur agiert, reicht da nicht mehr aus. Ein neues Führungsverständnis, kooperative Führungsstile sind gefragt, die sich auf zwischenmenschliches Handeln und Mitarbeiterbedürfnisse fokussieren, Werte und Visionen vermitteln und Menschen entwickeln. Es geht um echte Leadership. Auch in unserer Branche beginnen Unternehmen umzudenken und leiten den notwendigen Führungsstilwandel ein.

von Kristina Presser

Karriere & Ratgeber