Alle Artikel der Rubrik

Management & Marketing

Das Geheimnis meines Erfolges: Berndt Querfeld

Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch mit HOGAPAGE erklären gastronomische Entrepreneure ihr Erfolgsrezept.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Richtig angestellt

Studieren kann ins Geld gehen – daher sind Studentenjobs heiß begehrt, besonders im Gastgewerbe. Aber auch Arbeitgeber müssen ihre Personalkosten im Blick behalten.

von Kristina Presser

Management & Marketing

Per Mausklick zum Übernachtungsglück

Online-Plattformen wie Expedia, HRS oder Booking.com haben in den vergangenen Jahren die Buchungsvorgänge von Endkonsumenten wesentlich erleichtert und sind so zu wichtigen Partnern für die Hotellerie geworden. Doch deren Marktmacht hat auch Schattenseiten.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Wissen ist Macht!

Die – selbstverständlich digitale – Gästekartei kann mehr als »nur« für bessere Kundenbindung sorgen. Wer es richtig angeht, hat mit ihr auch ein höchst nützliches Ruder an der Hand, um die künftige Strategieausrichtung seines Betriebes passgenauer einstellen zu können.

von Petra Sodke

Management & Marketing

Mit neuer Kraft von außen

Zahlreiche Initiativen widmen sich der Anwerbung von Azubis, Fach- und Hilfskräften aus dem Ausland.

von Petra Sodke

Nr. 5/2019

Die Branche im digitalen Wandel

Innovative und nutzwertige Tools für Pioniere im Gastgewerbe

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Mein Robochef, mein Smart Table, mein Bot

Die Digitalisierung ist aus der Branche nicht mehr wegzudenken. Wer digitale Anwendungen im Berufsalltag nutzt, ist umsatztechnisch sogar zufriedener als jene, die rein analog arbeiten, wie Umfragen zeigen.

Multikulti – ein Erfolgsmodell!

Warum das Gastgewerbe von seiner kulturellen Vielfalt profitiert Dass Menschen verschiedenster Nationen zusammenkommen und sich mit Toleranz und Respekt begegnen, bestimmt seit jeher das Wesen der Hotellerie. Und auch die Gastronomie-Szene ist traditionell multikulturell aufgestellt.

Management & Marketing

Im Bistro nach den Sternen greifen

Für manche ist es der Spaß an der Freude, mal wieder ohne Pinzette kochen zu können, für andere eine wirtschaftliche Überlegung.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Das Geheimnis meines Erfolges – Tim Raue

»Koche nicht an den Gästen vorbei«

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

Habe Messer, will reisen …

Gastköche stellen einen Mehrwert dar und bieten besonders jenseits der saturierten Großstädte ein echtes Erlebnis, das Stammgäste bindet und neue Gäste findet.

von Gabriele Gugetzer

Management & Marketing

Clevere Einkäufer sparen nicht an der Qualität

Der Einkauf wird in vielen Unternehmen geradezu stiefmütterlich behandelt. Völlig zu Unrecht! Denn die Warenbeschaffung hat einen immens großen Einfluss auf den Erfolg eines Betriebes. Wer clever agiert, kann seinen Gewinn wachsen lassen, wer versagt, vergrault im schlimmsten Fall die Gäste.

von Daniela Müller

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Martin Ho spricht mit HOGAPAGE im fünften Teil der Serie über Vorbilder Erfolge und Misserfolge

Management & Marketing

Das Geheimnis meines Erfolges-Martin Ho

Martin Ho spricht mit HOGAPAGE im fünften Teil der Serie über Vorbilder, Erfolge und Misserfolge. Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben.

von Clemens Kriegelstein

Management & Marketing

#MeToo@Gastgewerbe

Leider kein Klischee: In Lokalen und Hotels müssen Frauen häufiger als in anderen Branchen sexistisches Verhalten über sich ergehen lassen. Klare Ansagen der Chefs, Sexismus-Beauftragte und Teamgespräche können helfen, das Problem anzupacken.

von Sebastian Bütow

Management & Marketing

Vom ›einfachen‹ Wirt zum cleveren Händler

Alfons Schuhbeck tut’s, Toni Mörwald ebenso, Leo Hillinger auch: Viele Größen der Branche setzen auf Produktvertrieb. Von Bio-Marmeladen oder Gewürzen bis hin zu Küchenutensilien – nebenbei bieten Spitzengastronomen halbe Supermärkte an und sind erfolgreich damit. Was aber ist mit den kleine(re)n Betrieben ohne prominenten Namen als Zugpferd?

von Petra Sodke

Karriere & Ratgeber

Titelstory

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