Jean-Georges Ploner

Der Fachkräftemangel frisst die Gastronomie und Hotellerie. Es mangelt nicht an Gästen, sondern an Händen, die anpacken. Ich rede nicht nur von Fachkräften, sondern auch von Quereinsteigern, für die das Gastgewerbe eine Perspektive auf dem schwieriger werdenden Arbeitsmarkt darstellen kann.

Wenn man sich lange mit einer Sache beschäftigt, hat man von Zeit zu Zeit Träume. Einer meiner Träume ist eine durchgängig erfolgreiche Gastronomie. Nun ist es so, dass die äußeren Umstände, die man als Wirt erfährt, nicht einfach sind.

Kennen Sie die drei Stufen der Beteiligung an Veränderungen? Ungeschönt und auf den Punkt gebracht sind es: machen, mitmachen, miesmachen.

Der Concierge-Roboter im Hotel, Barkeeper-Roboter auf dem Kreuzfahrtschiff, Drohnen als Speisen-Transporteure und Mahlzeiten aus dem 3-D-Drucker – Technologie und KI (Künstliche Intelligenz) halten Einzug ins Gastgewerbe. Fast schon Normalität ist die Nutzung des iPads für die Bestellung im Restaurant.

Heute luxuriöses Wellness-Resort, morgen urbanes Lifestyle-Hotelkonzept. Heute intensiver persönlicher Service, morgen autonom durch digitale Tools. Je nach Rolle wünscht sich der Gast eine individuell angepasste Kommunikation mit Angeboten.

Gehören Sie auch zu den Familienbetrieben, in denen die Ehepartner gemeinsam den Betrieb führen? Dann sollten Sie jetzt unbedingt weiterlesen. Aber auch alle anderen, denn es geht um ein Thema, das in allen Geschäftsbeziehungen eine wichtige Rolle spielt: die Verträge.