Gabriele Gugetzer

Sicher wird es noch eine Weile dauern, bis so mancher Gast wieder tiefenentspannt am Tisch sitzt und viele Gänge mit Genuss zelebriert. Jetzt ist die Stunde der Snacks. Mit welchen Trends und Dauerbrennern bedient die Convenience den Gästewunsch nach »auf die Hand«? Und welche kleinen Köstlichkeiten sorgen dafür, dass die Kasse wieder klingelt? Wir haben nachgefragt ...

Die Bedeutung von wohligen Gefühlen kann man in der aktuellen Zeit nicht hoch genug ansetzen. Beim letzten Gang muss es schmelzen, cremig sein, an die gute alte Zeit erinnern, der Schokolade huldigen und richtig lecker sein. Auch die Convenience hat sich Gedanken gemacht.

Ob der kommende Sommer uns das Gemüt verregnet, saharaheiß daherkommt oder einfach nur perfekt wird, das wissen wir leider nicht. Was es Neues in der Dessertküche gibt, das wissen wir. Von altmodischen Genüssen wie Kaiserschmarrn bis zu ungewöhnlichen Aromen aus der Zitruswelt ist alles dabei.

Nach den üppigen Feiertagen kann sich der Körper mit Fisch und Meeresfrüchten regenerieren. Aber aus dem Meer kommt auch Veganes. Und bei Lachs sind neue Ideen angesagt.

Neuseeland bleibt eines der lohnenswertesten Ziele der Welt. Die Restaurantszene ist innovativ und arbeitet mit hervorragender Produktqualität, die Weine haben Weltrang, die Lösungsorientiertheit der einheimischen Menschen verhindert Stillstand. Und: Gute Kräfte aus dem Ausland sind gerne gesehen.

Frühstücken gehen ist der Bereich in der Gastronomie, der noch enorm Luft nach oben hat. Auch das gemeinschaftliche »Brunchen gehen« erlebt sein Comeback. Und Eggs Benedict scheinen in aller Munde. Aber was geht sonst noch auf diesem Gebiet – und was ist überhaupt mit Müsli?