Gabriele Gugetzer

Gabriele Gugetzer ist Autorin zahlreicher Koch- und Genuss-Bücher. Sie studierte in Kalifornien, lebte in London und bereist als Reisejournalistin Deutschland und die ganze Welt. Auch in ihrer heutigen Heimat Hannover kennt Sie jeden kulinarischen Hotspot. Für HOGAPAGE schreibt die passionierte Food-Expertin seit der ersten Magazin-Stunde.

Food & Beverage

Alles Käse?

Say cheese ... endlich ist nicht mehr veganer, sondern echter Käse angesagt. Köche und Käser arbeiten zusammen, Köche werden selbst zu Käsern. Länder wie Australien und Österreich, die man als Käseexperten weniger auf dem Schirm hatte, wechseln in Sachen Käse gerade auf die Überholspur. Aber was hat das mit Musik zu tun?

von Gabriele Gugetzer

Stars & Legends

Wunderkammer in den Alpen

Das Hotel La Perla in Corvara strahlt eine Gediegenheit aus, die in anderen Händen ganz spießig daherkäme. Doch hier geht die ganze Welt ein und aus. Die Kulinarik ist verführerisch, der Weinkeller legendär. Familie Costa ist schon seit zwei Generationen begnadeter Gastgeber. Aber Hoteldirektor Michil Costa hat auch keine Scheu, die negativen Seiten des Tourismus anzugehen.

von Gabriele Gugetzer

Around the World

Schön, schöner, Schonen

Nur wenige Stunden von Deutschland entfernt liegt die zauberhafte schwedische Provinz Schonen mit ihrer Hauptstadt Malmö. Wer Inspirationen braucht – hinfahren! Hervorragende Grundprodukte, engagierte Produzenten, feine Kochkunst und Innovationslust prägen die Region, von der Schönheit der Natur ganz zu schweigen.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Einzigartige Dessert-Momente

Drip Cakes, Regionalität, Nougatschnitte, Nachhaltigkeit ... aktuell vereinen sich in der Dessertküche Geschmack und Bewusstsein auf ganz neue Weise. Das passt für die GV, in die gehobene Küche, zur Hotellerie.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Grill, Smoker, Barbecue: What’s new?

Wenn es wärmer wird, spielt Deutschland wieder gerne mit dem Feuer. Was sind Trends, wie klappen neue Cuts, wie wird aus einer »Grille« ein Event?

von Gabriele Gugetzer

Branche Inside

Geisterküchen – Ghost Kitchens

Virtuelle Food-Brands breiten sich nach den USA auch in Deutschland aus. Chefly, Eatclever, Kookydogs ... schon die Namen sind Programm. Wie funktioniert das? Ist das die Zukunft der Gastronomie? Wird womöglich das Ende der Restaurants eingeläutet? Wir haben nachgefragt.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Gewürze, Saucen, Dips

Sein feines Händchen für Saucen zeigt uns Zweisterner Christoph Rüffer, sein feines Händchen für Gewürze Ingo Holland. Und wenn’s schnell gehen muss, hält die Convenience zwischen Industrietrüffel und Wildfond vieles bereit. So bekommt Ihre Küche Unverwechselbarkeit.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Das nächste Jahr wird anders

Die Pandemie hat der Gastronomie viel abverlangt, doch zu den Festtagen setzt sich die Zuversicht durch. Wie werden Probleme gelöst, was sind Trends? Wir haben mit Caterern, Sternern, Ferienhotelköchen und Eventgastronomen gesprochen. Und mit Tim Raue.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Fleischersatzprodukte: Die große Debatte

Kaum ein Diskurs wird aktuell heftiger geführt als der um die Rettung des Planeten durch die richtige Ernährung. Doch was bedeutet »richtig«? Wir sprechen mit Ökotrophologen, gucken in die 3-Sterne-Küchen und schauen, was Profis in der Convenience fleischlos draufhaben.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Ahoi! Bread Ahead ...

Brot in Sicht – denn mit guten Backwaren lässt sich richtig Umsatz machen, was der boomende Markt für Takeaway-Produkte beweist. Wir lassen uns von Brian Bojsen in die Kunst des Smörrebröds einführen, beobachten Londons Backkette Bread Ahead und gucken der Convenience in den Köcher.

von Gabriele Gugetzer

Around the World

Vietnam: Ein Land der Kontraste

Die leichte, ungewöhnliche Küche ist international beliebt. Die Bevölkerung ist jung. Die Altstadt Hanois ist eine der angesagtesten Destinationen Südostasiens. Edelresorts stehen dort, wo früher GIs surften. Und Pho ist allgegenwärtig.

von Gabriele Gugetzer

Specials

Edle Begleiter

Beim Blick in die Weinkarte ist nach Corona ein Run auf Premium-Produkte festzustellen. Die Gastronomen können hier eine wichtige Rolle einnehmen, die des Kommunikators.

von Gabriele Gugetzer

Food & Beverage

Milch – mit oder ohne Muh ...

Kaum etwas scheint aktuell so sehr zu polarisieren wie Milch. Ist sie für die Gastro weißes Gold oder Imagegift? Sind Milchalternativen die gesündere Wahl? Wir haben bei Gastronomen, Käsereifern und Wissenschaftlern nachgefragt.

von Gabriele Gugetzer

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