Gabriele Gugetzer

Die Menschen sind nett, das Land ist sauber, slumfrei, sicher. Schöne Badestrände gibt’s, Berge zum Bekraxeln. Klingt noch nicht cool genug? Nun, Taiwan ist auch nicht cool, nur eine einzige flauschige Genussinsel. Das findet nicht nur der Guide Michelin. Und wer das hektische China kennt: Das Reisen hier ist eine wahre Wohltat.

Feine Vorspeisen, verzauberte Ausblicke, Strandkultur ... und mit Genua eine der coolsten Geheimtipps in Sachen Stadt: Was wir jetzt brauchen, zum Träumen und für Inspirationen, ist Ligurien.

Längst sind die Zeiten vorbei, in denen Convenience vorrangig ein schneller, weniger ein köstlicher Helfer sein sollte. Heute sieht sich die Branche als Ideengeber, erfindet Konzepte wie vegetarische Butcher, rührt eine Saucen-Typologie an und entwickelt haltbare Avocadomousse zum Träumen.

Ja, auch beim Kaffee wurde das Außer-Haus-Segment im vergangenen Jahr stark gebeutelt. Aber Erholung ist in Sicht – Asien macht’s vor. Welche Trends gibt es? Was wird dazu serviert? Wie wichtig ist Nachhaltigkeit? Wir haben uns umgehört.

Jedes Jahr berichten wir über die aktuellen Food-Trends. Dieses Jahr haben wir die Erkenntnisse der Trendscouts mit besonderer Spannung erwartet, denn die Corona-Pandemie ging auch an unseren Ernährungsgewohnheiten nicht spurlos vorüber – könnte man zumindest denken. Hier kommt unser ultimatives Ranking der Food-Trends 2021. So viel vorab: Snacks und Digitalisierung gehen ab wie Schmidts Katze ...

Was sind Trends im alkoholfreien Bereich? Von Verjus bis zu bayerischen Säften reicht die Bandbreite der Getränke, die der Gastronom seinen Gästen anbieten kann. Und natürlich spielen auch Mineralwässer eine Rolle.