Den Unterschied schmecken: Kulinarische Superlative
Mit vier Atelierküchen gelingt Küchenchef Carsten Kypke im „The Restaurant“ die Symbiose von asiatischen und alpinen Gerichten. Gleichzeitig begeistert er Gäste mit einem fünf Meter hohen „Cheese Tower“ aus Glas, der sie mit über 40 regionalen und nationalen Delikatessen verführt.
Japanische Kulinarik in den Schweizer Bergen
Für ebenso viel Furore sorgen die beiden japanischen Gourmet-Restaurants, von denen sich eines im Herzen des Hotels befindet und eines hoch oben am Berg auf 2.300 Metern.
Damit ist das „The Japanese by The Chedi Andermatt“ das höchstgelegene japanische Restaurant der Schweiz. Beide japanischen Gourmet-Restaurants sind mit je einem Michelin-Stern ausgezeichnet, das „The Japanese Restaurant“ wurde von Gault & Millau zudem mit 17 Punkten geadelt, das Schwesterrestaurant auf dem Gütsch mit 15 Gault & Millau-Punkten.
Wer zeichnet für die japanische Küche verantwortlich?
Ab Mai 2023 übernehmen die beiden begabten Zwillinge und Topchefs Dominik Sato und Fabio Toffolon das Zepter im „The Japanese Restaurant“ sowie im „The Japanese by The Chedi Andermatt“.
Sowohl Sato als auch Toffolon arbeiteten in führenden Positionen bei den besten Chefs der Schweiz und Europas – jetzt verbinden sie ihre Expertise als Executive Chefs im 5-Sterne-Deluxe-Hotel und begeistern die nationalen und internationalen Gäste mit ihrem kulinarischen Können.
