So funktioniert das System
Bei den in den Iberostar-Küchen eingestezten Systeme handelt es sich um cloudbasierte Lösungen. Daten über die Menge weggeworfener Lebensmittel werden in Echtzeit erfasst und analysiert. Die in den Abfallbehälter geworfeneen Essensreste werden zunächst von einer Kamera erfasst. Dabei werden die gescannten Lebensmittel im System vermerkt, während eine Wage das Gewicht der anfallenden Müllmenge misst.
So weiß das System immer genau, was weggeworfen oder eingespart wird und wie auf Grundlage der bereits vorhandenen Daten intelligentere Entscheidungen getroffen werden können. Durch die Erstellung täglicher, wöchentlicher und monatlicher Berichte erhalten die Iberostar-Küchen die notwendigen Informationen, um Verbesserungen in ihren Produktionsprozessen zu fördern. Diese Verbesserungen helfen Iberostar letztlich, Geld zu sparen und die Umweltbelastung zu reduzieren
Weitere Vorteile des neuen Systems
Die Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung wird sich auch auf die Finanzergebnisse des Unternehmens auswirken, da Schätzungen zufolge zwischen 8 und 20 Prozent der Lebensmittelkosten eingespart werden können. Seit 2021 wurde die auf Winnow AI basierende Technologie in fünf Iberostar-Hotels eingesetzt, wodurch 618.000 Mahlzeiten pro Jahr und 1.065 Tonnen CO2 pro Jahr eingespart wurden.
(Iberostar Group/THWA)
