Kantine statt Sternerestaurant
Obwohl sie früher von der Sternegastronomie träumte, hat die ambitionierte Konditorin ihr berufliches Glück in einer Kantine gefunden. „Unsere CANtine hat allerdings nicht viel mit einer gewöhnlichen Kantine zu tun. Wir kochen mit extrem hochwertigen Produkten, haben eine top ausgestattete Restaurantküche und ein Profiteam mit Erfahrung aus der Spitzengastronomie“, verrät Anne Manzius über ihre Wirkungsstätte in der Vector Werkskantine in Regensburg.
„Es ist quasi wie ein Sternerestaurant – nur dass ich mit meinen Desserts statt 30 fast 350 Menschen jeden Tag glücklich machen darf.“
Auszeichnungen der „CANtine – Made by Traube Tonbach“
Das Magazin Focus zeichnete die „CANtine – Made by Traube Tonbach“ in Regensburg zuletzt 2022 als Deutschlands beste Kantine aus.
„Unser genussorientierte Konzept orientiert sich konsequent an einer hochstehenden Restaurantküche. Dazu gehört immer auch ein handwerklich exzellentes, kreatives Dessert. Anne Manzius ist da voll in ihrem Element. Die gesamte Traube Familie ist stolz auf sie“, betont Finkbeiner.
