Fleisch aus dem 3-D-Drucker
Redefine Meat hat mittlerweile eine breite Auswahl fleischloser Produkte im Angebot, darunter das erste pflanzliche, im 3-D-Drucker entwickelte Flank-Steak, dessen Konsistenz echtem Muskelfleisch sehr nahekommt.
„Wir investieren kontinuierlich in Technologie, Forschung und Entwicklung. Wir haben Mitarbeiter, die sich auf Geschmack, Aussehen, Geruch und Mundgefühl konzentrieren. Es ist nicht unsere Aufgabe, Menschen zu überzeugen, vegan zu werden. Ich persönlich bin auch leidenschaftlicher Fleischesser. Aber es ist unser Ziel, den gesamten Weg hin zu einer nachhaltigeren Zukunft mit voranzutreiben. Dazu gehören authentische fleischlose Angebote“, so Sagman.
Modelle treiben Nachhaltigkeitsziele voran
„Diese Produkte kommen genau zur richtigen Zeit, in der wir uns darauf fokussieren, unsere eigene Food-Strategie noch stärker auf Trends, Zukunftsthemen und die Wünsche der Gäste auszurichten. Für Sodexo geht es bei der Kooperation nicht nur um die Weiterentwicklung unseres Speiseplans, sondern auch um einen Beitrag zu den Nachhaltigkeitszielen unserer Kunden“, sagt Michael Wahl, Head of Marketing Corporate Services Germany.
Die Fakten sind bekannt: Die Fleischindustrie liefert nur 8 Prozent Kalorien und 33 Prozent Proteine der weltweit konsumierten Nahrung, verbraucht jedoch 70 Prozent des entnommenen Wassers, 80 Prozent des Ackerlandes und stößt 56 Prozent der Treibhausgase aus. Fleisch auf pflanzlicher Basis nährt damit auch einen unstillbaren Appetit.
Sodexo hat es sich zum Ziel gesetzt, von 2017 bis 2025 seine CO2-Emissionen um 34 Prozent zu senken. Bis 2040 strebt Sodexo gemeinsam mit der Science-Based-Targets-Initiative das Net-Zero-Ziel an. Pflanzenbasierte Angebote sind ein zentraler Bestandteil der Strategie, diese Verpflichtung zu erreichen.
(Sodexo/SAKL)
