Schweizerhof Bern & Spa bekommt asiatischen Anstrich

Ideengeber für das Restaurant ist der neue Executive Chef Manuel Bänziger. Er ist für die gesamte Küchenbrigade des Hotels Schweizerhof Bern & Spa verantwortlich. Er blickt auf eine jahrelange Berufserfahrung in Asien zurück und war unter anderem auch in Manila tätig.

Unterstützt wird er von Alyssa Mae Concepcion und Anthony Joseph Amarillo, zwei Philippinos, die für höchste Authentizität sorgen und ihre heimische Küche nach Bern bringen.

Die philippinische Küche kurz erklärt

Die philippinische Küche ist von den Einflüssen Portugals, Spaniens und Südostasiens geprägt und daher nicht so scharf wie erwartet.

Im Mittelpunkt der Küche ist die Kombination von süß, sauer und salzig. Sie steht für eine kreative Zusammenstellung von Aromen und bringt die verschiedensten Gewürze zusammen.

Weiterlesen

Zurück zur Startseite

Weitere Themen

Personalie

Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München hat einen neuen Director of Food & Beverage

Das Münchner Traditionshaus stellt seinen F&B-Bereich neu auf. Bart Eissens übernimmt ab sofort die Position des Director of Food & Beverage und verantwortet künftig alle kulinarischen Bereiche des Hauses.

Karrierewechsel

Quereinstieg in Gastronomie und Hotellerie erfolgreich nutzen

Die Branche kann ihren Bewerbermarkt deutlich verbreitern, wenn Lebensläufe nicht nur nach Abschlüssen sortiert werden. Entscheidend sind saubere Einarbeitung und Stellenprofile, die Motivation, Servicehaltung und Verlässlichkeit höher gewichten als reine Vorerfahrung.

Personalie

Taj Hessischer Hof setzt auf ein starkes F&B-Team

Mit der Eröffnung des Taj Hessischer Hof Frankfurt startet auch die Bombay Brasserie. Zugleich kehrt die Jimmy’s Bar zurück – für beide Konzepte setzt das Hotel auf ein erfahrenes F&B-Team mit internationaler Expertise.

Reformentwurf

Entwurf zur Arbeitszeit-Reform: Mehr Flexibilität für das Gastgewerbe?

Ein erster Entwurf zur Reform der Arbeitszeiten in Deutschland sickert durch. Und stößt sofort auf Widerspruch. Es geht um den Achtstundentag – und um mehr Flexibilität bei Dienstplänen, wie ihn Hotels und Restaurants bereits seit langem fordern.

Iran-Deal

Einigung zwischen USA und Iran: Entspannung für das Gastgewerbe in Sicht?

Nach wochenlangen Verhandlungen haben sich die USA und der Iran auf ein Rahmenabkommen zur Beilegung des Krieges verständigt. Das nährt die Hoffnung auf wirtschaftliche Entspannung – auch für Hotellerie und Gastronomie.

Jugendschutz

Schülerjobs in Hotel und Gastro: Was in den Ferien erlaubt ist

Wenn Restaurants, Cafés und Häuser in der Hochsaison Unterstützung suchen, greifen klare Schutzvorgaben. Entscheidend sind Alter, Uhrzeit, Tätigkeit und Vergütung. Wer sauber plant, verbindet Zusatzverdienst auf Nachwuchsseite mit rechtssicherer Entlastung im Betrieb.

Auftrag