Nachwuchskochwettbewerb

Rudolf Achenbach Preis 2023: Die Gewinner

Die Finalist:innen des Rudolf Achenbach Preis 2023 mit Hans-Peter und Katrin Achenbach (links), Daniel Schade (2. von rechts) und Sandra Moos-Achenbach. (Foto: © VKD/Ingo Hilger)

Viva Bavaria! Beim Rudolf Achenbach Preis, dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e.V. (VKD) setzte sich ein Koch aus Bayern an die Spitze.

Dienstag, 09.05.2023, 09:27 Uhr, Autor: Thiemo Welf-Hagen Wacker

Im Finale des Rudolf Achenbach Preises 2023 blieb es bis zum Schluss spannend. Am Ende triumphierte im renommierten Nachwuchswettbewerb des VKD ein bayerisches Nachwuchstalent.

Leon Gabriel Tugui, Auszubildender der Brasserie Nitz in Nürnberg holte den Titel. Er ist nun Deutschlands bester Nachwuchskoch 2023. Auf Platz 2 und 3 folgten Lucie Fischer von der Theaterklause in Potsdam (2. Platz) und Merle Erythropel vom Worpsweder Bahnhof in Worpswede (3. Platz).

Das Gewinner-Menü von Leon Gabriel Tugui

Die Vorspeise

Makrele gebeizt und Tatar
Maiscrème
Ponzudressing

Der Zwischengang

Spargel gebraten und glasiert
Eingelegte Erdbeeren
Spargel Beurre blanc

Der Hauptgang

Lammkarree in Kräuterkruste
Schwarzer Knoblauch-Sauce
Pommes Dauphine
Auberginen Crème

Das Dessert

Dunkle Schokoladenmousse
Erdnussbuttereis
Karottenkuchen
Cassis Sauce

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