Guide Michelin Schweiz 2022: Das sind die ausgezeichneten Restaurants

Folgende Restaurants wurden ebenfalls mit einem Stern ausgezeichnet:

Njørden in Aubonne
Bad Balgach by Schützelhofer in Balgach
Ackermannshof in Basel
Wein & Sein mit Härzbluet in Bern
Du Bourg in Biel
Des Trois Tours in Bourguillon
Le Pont de Brent in Brent
Les Montagnards – Le Sommet in Broc
La Teinturerie in Delémont
Epoca by Tristan Brandt in Flims
Oz in Fürstenau
L’Atelier Robuchon in Genf
La Micheline in Genf
Fahr in Künten-Sulz
La Chavallera in der Krone – Säumerei am Inn in La Punt-Chamues-ch
Aux Trois Amis in Ligerz
The View in Lugano
Lucide in Luzern
Maihöfli – Oscar de Matos in Luzern
Löwen in Menzingen
Stéphane Décotterd in Montreux
La Table du Valrose in Rougemont
Krone in Sankt Moritz
L’Atelier Gourmand in Sierre
Aqua in Thalwil
Brasserie Uno in Zermatt
Capri in Zermatt
Eden Kitchen & Bar in Zürich
KLE in Zürich
Wirtschaft im FRANZ in Zürich

Elf neue Grüne Michelin-Sterne

Der Michelin Grüne Stern, die im Januar 2020 eingeführte Auszeichnung für nachhaltige Gastronomie, weist auf Restaurants hin, die sich durch ein umwelt- und ressourcenschonendes Engagement hervorheben. Der diesjährige Zuwachs um elf neue Grüne Michelin-Sterne auf insgesamt 29 zeugt vom wachsenden Bewusstsein der Branche für dieses Thema.

Die Initiativen, mit denen sich die Küchenchefs für eine zukunftsorientierte Gastronomie engagieren, sind vielfältig, beinhalten jedoch oftmals die Verwendung regionaler und saisonaler Produkte, die Einhaltung biologisch-ökologischer Richtlinien, artgerechte Tierhaltung und kurze Transportwege sowie Energieeinsparung und Abfallvermeidung und nicht zu vergessen die Sensibilisierung der Mitarbeiter und Kunden.

Zu den ausgezeichneten Restaurants gehören:

Memories in Bad Ragaz
Du Bourg in Biel
La Pinte des Mossettes in Cerniat
OZ in Fürstenau
Schloss Wartegg in Rorschacherberg
Die Rose in Rüschlikon
Helvetia in Sankt Gallen
Weid in Heiden
Brasserie Uno in Zermatt
DAR in Zürich
f39 restaurant in Zürich

34 neue Bib-Gourmand-Restaurants

In diesem Jahr wurden 34 Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet: Sie beweisen einmal mehr, wie gut Küchen mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis ankommen. Insgesamt sind es im Guide 2022 nun 140. Egal, ob in der Stadt oder auf dem Land, traditionelle Schweizer Küche oder mediterran, japanisch oder vegan – die Bib-Gourmand-Auswahl zeichnet sich gerade durch ihre Vielfalt aus.

Unter den Newcomern finden sich das Postigliun in Andiast mit Bündner Spezialitäten mit leichten internationalen Einflüssen sowie einer erstklassigen Lage oberhalb des Tals, das Grotto Valmaggese in Avegno, ein Tessiner Grotto mit regionalen Spezialitäten oder das Salzano in Interlaken. Es bietet eine naturnahe Küche in familiärem Umfeld und abends ein Gourmetmenü.

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