Fachkräftemangel und Energiekrise: Gastronomen mit kreativen Ideen

Innovationen erhalten Einzug

Mit Blick auf den Fachkräftemangel und die steigenden Kosten haben zahlreiche Gastronomiebetriebe Innovationen umgesetzt – etwa einen automatisierten Check-in. An Hotel-Rezeptionen gebe es die ersten Automaten dafür, so Olaf Lücke.

Ferner hätten Reinigungs- und Kellner-Roboter Einzug in erste Betriebe gehalten. Im Kongresshotel Potsdam ist etwa der digitale Service-Roboter „Bella“ im Einsatz.

„Bella vereinfacht unsere Serviceabläufe im Tagungsbereich. Wir denken auch über einen zukünftigen Einsatz in unserem A-la-carte-Restaurant und im Housekeeping nach“, sagt Hotelgeschäftsführerin Jutta Braun.

Seit Juli 2022 ist im Restaurant „Anna Amalia“ des Königlichen Campingparks Sanssouci in Potsdam Servierroboter „Anna“ im Einsatz.

„Sie ist ein Publikumsmagnet und besonders bei den Kindern beliebt“, sagt Inhaber Dieter Lübberding. Zudem sei der Roboter eine Entlastung für das Personal, weil er die Speisen zum Tisch fährt.

Lübberding plant zudem, einen Reinigungs- und eines Getränkeservierroboter anzuschaffen. Alle Erneuerungen sollen zur Entlastung seines hoch geschätzten Personals und nicht zu dessen Entlassung dienen, wie der Campingpark-Inhaber betont.

(dpa/SAKL)

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