Köchin des Jahres 2023: Elena Reygadas ausgezeichnet

Die Rangliste "50 Best" hat die Küchenchefin des Restaurants "Rosetta" in Mexiko-Stadt zur weltbesten Köchin ausgezeichnet. Elena Reygadas schlägt einen Bogen von traditionellen mexikanischen Gerichten zu moderner mediterraner Küche. Bereits 2014 wurde sie zur "Besten Köchin Lateinamerikas" gekürt. Seit diesem Zeitpunkt an gilt sie als eine der wichtigsten Vertreter der mexikanischen Gastro-Szene. "Reygadas ist in ihre Rolle als Köchin mit globalem Einfluss hineingewachsen und gehört zu denjenigen, die sich am meisten dafür einsetzen, die Gastronomie in eine positive Richtung zu lenken und sie zu einem wichtigen Teil des Gesprächs über die moderne Kultur zu machen", teilte die Jury am Dienstag (Ortszeit) mit. Über die beste Köchin der Welt Nach einem Studium der englischen Literatur lernte Reygadas zunächst am French Culinary Institute in New York und arbeitete dann bei dem italienischen Sternekoch Giorgio Locatelli in London. 2010 eröffnete sie ihr Restaurant in einem alten Stadt-Palais in Mexiko-Stadt, das zu den besten Restaurants Lateinamerikas gehört. Dort serviert sie Neuinterpretationen beliebter Klassiker. Weiterlesen Reygadas setzt sich für das weibliche Kochhandwerk ein Erwähnenswert ist auch die Tatsache, dass sich die weltbeste Köchin für das weibliche Kochhandwerk starkmacht. So hat sie nicht zuletzt auch ein Stipendium für angehende weibliche mexikanische Köche auf den Weg gebracht, die an einer Kochschule angenommen. Ziel des "Beca Elena Reygadas Stipendiums" ist es eine Balance zwischen Männern und Frauen in den Küchen Mexikos zu erzielen und junge Frauen zu ermutigen, in einer Männerdomäne Fuß zu fassen. Welche Gerichte zaubert Reygadas auf die Teller? Zu ihren bekanntesten Gerichten gehören Kohl-Tacos mit Pistazien-Sauce, Süßkartoffel-Ravioli mit Matcha und Mais-Tamales mit geräucherter Sahne. "Reygadas erforscht die biologische Vielfalt Mexikos und die Jahreszeiten und setzt das in einem sich ständig weiterentwickelnden Menü um", teilte "50 Best" mit. Weiterlesen Triumphzug für Lateinameika Reygadas ist bereits die vierte Lateinamerikanerin in Folge, die von der Rangliste zur besten Köchin der Welt gekürt wurde. In den Vorjahren wurden die Kolumbianerin Leonor Espinosa, die Peruanerin Pía León und die mexikanisch-stämmige Amerikanerin Daniela Soto-Innes ausgezeichnet. "Dieser Preis ist für alle Frauen, die seit Tausenden Jahren in der Küche stehen und mich auf vielfältige Weise inspiriert haben", sagte Reygadas. (dpa/The World's 50 Best Restaurants/THWA)

Triumphzug für Lateinameika

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