Frühstück als wesentlicher Bestandteil
Ein wesentlicher Bestandteil des Angebots ist das Frühstück, das es bei Cotidiano den ganzen Tag lang gibt: Die Restaurants erzielen im Durchschnitt ein Drittel ihres Umsatzes noch vor 12 Uhr. Besonders gut kommen auch die Frühstücksboxen zum Mitnehmen an: Sie können online vorbestellt und am nächsten Tag abgeholt werden. Ca. 50 Prozent des Umsatzes macht das Mittags- und Nachmittagsgeschäft aus. Der Abend trägt bislang mit 20 Prozent zum Tagesumsatz bei und wird im kommenden Jahr unter anderem auch durch die Weiterentwicklung des Speisekartenangebotes verstärkt. Durch die Bespielung über den ganzen Tag haben die Restaurants einen Tischumschlag vom über vier Belegungen pro Tag im Jahresdurchschnitt.
Home-Office und Telearbeit
Cotidiano profitiert von der flexibleren Regelung von Home-Office und Telearbeit, was zu Umsatzzuwächsen v.a. unter der Woche führt, weil das Restaurant oft zum Arbeiten oder für Geschäftstreffen aufgesucht wird. Vor allem am Wochenende sind die Restaurants sehr gut besucht mit bis zu 10 Tischumschlägen pro Tag. „Wir verstehen uns als zweites Wohnzimmer für die Nachbarschaft,“ erläutert Geschäftsführer Dr. Nico Engel die Idee hinter dem erfolgreichen Konzept. „Die Restaurants sind Orte, an denen man sich ebenso gut mit Freunden treffen wie auch entspannt sein Laptop auspacken und arbeiten kann.“ Der Wiedererkennungswert der Restaurants ist hoch, doch standardisiert sind nur Elemente, die Qualität und das Gasterlebnis betreffen, denn die Verankerung des Restaurants in der Nachbarschaft ist sehr wichtig. „Durch die individuelle Note sind die Restaurants nicht komplett austauschbar, sondern vermitteln den Gästen vielmehr das Gefühl: Das ist mein Cotidiano“, erklärt Geschäftsführer Dr. Nico Engel.
Ein gutes Gefühl vermittelt den Gästen auch der Fokus auf Nachhaltigkeit, Umweltfreundlichkeit und Fairness, welcher in allen wesentlichen Handlungsbereichen zum Tragen kommt: „Cotidiano vereint kulinarischen Genuss mit leidenschaftlichem Engagement: „Deshalb gehört ein verantwortungsvolles, umweltbewusstes Handeln und Einsatz für soziale Gerechtigkeit einfach dazu. Dadurch leisten wir unseren Beitrag zu einer nachhaltigeren, gesünderen und faireren Gesellschaft.“ erläutert Dr. Nico Engel. So werden die Zutaten für die Speisen sowie die Getränke soweit möglich regional und in Bioqualität eingekauft, beim Geschäftsbetrieb achten die Restaurants auf Abfallvermeidung, Energieeffizienz und Umweltfreundlichkeit. Die Personalpolitik sieht zudem gute Arbeitsbedingungen bei fairer Bezahlung und hoher Wertschätzung vor.
(Cotidiano/MK)
