Gastronomie

Der „MAW Ladies Lunch“ soll führende Frauen der Gastronomie und der Unterhaltungsbranche zusammenbringen. An diesem Wochenende fand das Event bereits zum sechsten Mal statt. Begleitet wurde es von einem speziell von Spitzenkoch Tim Raue kreierten Menü.
01.07.2024, 09:13 Uhr

Event

MAW Ladies Lunch im Restaurant Tim Raue

01.07.2024, 09:13 Uhr

Jobbörse

Wiedereröffnung

Bachmaier Hofbräu wird Papa Benz

Tradition trifft Moderne: Ganze neun Monate wurde das Wirtshaus in der Leopoldstraße 50 in München umfangreich saniert. Im Herbst soll es nun mit neuen Betreibern und neuem Konzept wiedereröffnen. Es soll an die Tradition einer legendären Künstlerkneipe in Schwabing anknüpfen.

01.07.2024, 08:48 Uhr

Einsparungen

Nachhaltiger Speiseplan senkt CO₂-Exmissionen

Kantinenessen hat das Potenzial, die globale Erderwärmung zu senken. Anhand eines Bewertungsmodells zeigt das Food-Tech-Unternehmen Greenado, welche Speisen einen geringen CO₂-Fußabdruck haben und welche die Umwelt eher noch mehr belasten.

28.06.2024, 10:37 Uhr

Digitalisierung

Gute Online-Bewertungen ziehen Gäste an

Die Auswahl an Cafés und Restaurant in den Städten ist meist riesig. Wie entscheiden Gäste eigentlich, welches gastronomische Angebot sie besuchen wollen? Laut einer aktuellen Umfrage sind es vor allem zwei Dinge, die für die Wahl entscheidend sind.

28.06.2024, 08:52 Uhr

Kooperation

Vermaat übernimmt L & D

Die beiden Familienunternehmen gehen in Zukunft gemeinsame Wege. Der niederländische Caterer hat die Firmenanteile von dem bisherigen Mehrheitsgesellschafter Camst erworben.

27.06.2024, 11:31 Uhr

Neues Konzept

Mit Outsourcing dem Fachkräftemangel begegnen

Mit einem vollkommen überarbeiteten Konzept startet die ehemalige Tizian Lounge im Grand Hyatt in Berlin neu durch. Unter dem Namen „Bistro Mitte“ setzt der Betreiber jetzt auf optimierte Prozesse, um unter geringeren Personaleinsatz ein hohes Niveau zu halten.

27.06.2024, 10:19 Uhr

Grüne Gastronomie

Wisag Catering startet umfassende GreenSign-Zertifizierung

Das Unternehmen will mehr ökologische Verantwortung übernehmen und seine Betriebsabläufe kontinuierlich im Sinne der Nachhaltigkeit verbessern. Ein Probelauf im Haus der Deutschen Wirtschaft wurde jetzt mit einer Gastro Level 3 Zertifizierung erfolgreich abgeschlossen.

27.06.2024, 08:17 Uhr

Genuss

Lavendel Latte, Glow Coffee & Co.: Wie die Gastronomie den Kaffee immer wieder neu erfindet

Laufend erscheinen auf Menüs neue Kaffeekreationen, die Kenner begeistern und Skeptiker überzeugen sollen. Restaurant- und Barbetreiber schlafen nicht, wenn es darum geht, neue Kaffeetrinker zu gewinnen und alte zu behalten. Egal in welcher Stadt man ist oder in welches Kaffeehaus man geht: Überall finden sich bislang unbekannte Kreationen, die einer Kostprobe bedürfen. Welche das sind, verrät dieser Beitrag.

27.06.2024, 05:19 Uhr

Junges Talent

Valentin Sträuli wird Chefkoch im Igniv Andermatt

Derzeit laufen die Vorbereitungen für die Neueröffnung noch auf Hochtouren. Im Dezember soll es dann so weit sein. Andreas Caminada und Andermatt Swiss Alps werden gemeinsam den neuen Gourmettempel in der Schweizer Gemeinde führen. Jetzt wurden entscheidende Personalien bekannt gegeben.

26.06.2024, 12:58 Uhr