Küche

Größer, digitaler und mit allem ausgestattet, was Koch-Fans begeistert: Das legendäre Maggi Kochstudio in der Frankfurter Innenstadt ist wenige Tage vor der offiziellen Neueröffnung an den ersten Test-Tagen von vielen neugierigen Besuchern in Beschlag genommen worden.
31.05.2017, 11:24 Uhr

Digitale Unterstützung

Künstliche Intelligenz berät in Maggis neuem Kochstudio

31.05.2017, 11:24 Uhr

Jobbörse

Perfektes Spülergebnis

Hygienisch reine Flaschen in unter einer Minute

Spülmaschinen gehören zur absoluten Grundausstattung jeder Gastroküche. Dabei müssen höchste Hygienestandards erfüllt werden. Mit dem Winterhalter Flaschenkorb können nun sogar Flaschen perfekt gespült werden, in weniger als einer Minute.

04.05.2017, 12:53 Uhr

Ratgeber

Reinigungstechnik: Immer schön clean bleiben!

Überall dort, wo Lebensmittel verarbeitet oder gelagert werden, gelten besondere Hygienemaßnahmen. Innerhalb der Gebäudereinigung gilt die Gastronomie mit dem Küchenbereich somit als ein sensibler Bereich.

01.05.2017, 07:26 Uhr

Technik

Erleichterung im À-la-carte Geschäft

Vor kurzem hat Rational die neue Ausführung ihres SelfCookingCenters präsentiert. Besonderes Gadget dabei ist die Einschubsignalisierung. Mittels blinkender LED-Lichter wird im „iLevelControl-Betrieb“ signalisiert, welcher Einschub beschickt oder entnommen werden kann.

19.04.2017, 10:52 Uhr

Ratgeber

Küchentechnik: Die Vorteile des Sous-Vide-Verfahrens

Lebensmittel aus dem Vakuumbeutel: Speisen, die im Sous-Vide-Verfahren schonend gegart werden, finden bei Küchen-Profis immer mehr Anklang. Wir haben uns die Vorteile dieser Gartechnik genauer angeschaut.

18.04.2017, 11:12 Uhr

Ratgeber

Ablufttechnik: Worauf kommt es an?

In einer betrieblichen Küche liegt allerhand in der Luft. Gerüche, Dämpfe, Hitze, Feuchtigkeit und Verbrennungsrückstände stellen hohe Ansprüche an die Raumlufttechnik.

13.04.2017, 11:06 Uhr

Qualität

Schweizer Küchengeschirr: Optik trifft Effizienz

Wer auf Sterneniveau kocht, macht auch bei Töpfen und Pfannen keine Qualitätsabstriche. Diese Ansprüche will das Kochgeschirr von Ladina erfüllen. Der Schweizer Hersteller verweist auf über 30 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Küchengeschirr.

12.04.2017, 10:34 Uhr

Ratgeber

Speiseresteentsorgung: So sparen Gastronomen Zeit und Kosten

Die Entsorgung von Speiseresten ist im Gastgewerbe das täglich Brot. Eine effiziente und nachhaltige Entsorgung der Lebensmittelreste, Frittierfette, pflanzlichen Speisefette und Fettabscheider-Inhalte spart den Betrieben viel Geld. HOGAPAGE Today hat sich drei Systeme genauer angeschaut.

10.04.2017, 11:12 Uhr

Technik

Video: Kochen mit Drohne

Hacken, schälen, rühren und noch vieles mehr. Die Firma Autel zeigt mit Hilfe einer Drohne, wie Sie ein einzigartiges Festtags-Dinner zubereiten . Wie auch beim Umgang mit scharfen Messern, erfordert die Führung des motorisierten Küchenhelfers handwerkliche Kompetenz. Das Ergebnis auf den Tellern ist dafür ein absolutes Unikat. Sehen sie selbst:

29.11.2016, 09:35 Uhr