Zwei zweite Plätze
Aufgrund ihres hohen Niveaus an Nachhaltigkeit teilen sich zwei Unternehmen den zweiten Platz: Querfeld und Wiesenkiez.
Querfeld widmet sich der Rettung von krummem Bio-Gemüse, das aufgrund von optischen Vorstellungen des Handels aussortiert wird. Sie arbeiten eng mit regionalen Bio-Landwirten zusammen und unterstützen eine faire und nachhaltige Lebensmittelversorgung.
Seit 2015 beliefert Querfeld Großküchen und bietet seit 2020 auch ein Bio-Obst- und Gemüseabo für Privatpersonen an. Ihre Auslieferungen erfolgen klimaneutral in Innenstädten. Im Jahr 2022 konnte Querfeld über 360.000 kg Bio-Obst und -Gemüse retten.
Wiesenkiez stellt in Zusammenarbeit mit einer regionalen Familienkelterei Getränke aus heimischen Früchten her. Ihr Sortiment reicht von Säften und Schorlen bis hin zu Cider, einem regionalen Aperitif und alkoholfreiem Secco.
Kategorie Gemeinschaftsgastronomie
Erster Platz
Organic Garden gewinnt den ersten Platz in der Kategorie Gemeinschaftsgastronomie.
Organic Garden hat es sich zur Aufgabe gemacht, die Gesundheit der Gäste zu fördern, die Zufriedenheit zu steigern, die Leistungsfähigkeit von Catering-Partnern trotz Fachkräftemangel zu gewährleisten und die Attraktivität von Betrieben zu erhöhen. Ihre Rezepte sind zielgruppenspezifisch, enthalten essentielle Nährstoffe, angemessene Portionsgrößen und fördern die Biodiversität. Die ausgewogene Zusammenstellung von Mikro- und Makronährstoffen wurde durch Köchen und Ernährungswissenschaftlern entwickelt.
Die WeltverbEsserer-Jury würdigte Organic Garden als Transformationshebel für eine umweltverträgliche und gesundheitsfördernde Ernährung in der Gemeinschaftsgastronomie.
„Die Entscheidung der Jury fiel auf Organic Garden aufgrund ihrer systematischen, ganzheitlichen Lösung für die Gemeinschaftsverpflegung, die die Branche von Grund auf neu denkt. Organic Garden bietet gesundes Essen dank eines Systems, das auch ohne professionelle Köche funktioniert. Durch die Kombination von digitalen Plattformen für die Menüplanung, menschen- und planetengesunden Rezepten, Coaching und Trainings sowie umfangreichen Reportings wird ein umfassender Ansatz für die Zukunft der Gemeinschaftsgastronomie geschaffen“, begründet die WeltverbEsserer-Jury ihre Entscheidung.
Zweiter Platz
Allianz Trade hat den zweiten Platz in der Kategorie Gemeinschaftsgastronomie belegt. Das Unternehmen hat als erstes in Hamburg sein Betriebsrestaurant komplett auf Bio umgestellt und arbeitet eng mit Apetito catering zusammen, um eine nachhaltige und gesunde Verpflegung anzubieten.
Die biologisch erzeugten Lebensmittel stammen vorwiegend von Lieferanten und Erzeugern aus Hamburg und dem Hamburger Umland und werden vor Ort frisch zu täglich vier Hauptgerichten zubereitet. Das Betriebsrestaurant ist sowohl nach EU-Bio- als auch nach Bioland-Gold-Standard zertifiziert.
