Inwiefern spielt Kreativität bei der Gestaltung der Speisekarte eine Rolle?
Ein Bestandteil der Kreativität zur Gestaltung einer Speisekarte ist das Wiedererkennen der kulinarischen Note der Betreiber. Das schafft eine einzigartige Markenidentität und stellt somit sicher, dass die Gastronomie ihren Gästen etwas ganz Besonderes bietet. Mit diesem USP, dem Alleinstellungsmerkmal, hat man auf jeden Fall bereits den Grundstein für eine erfolgreiche Speisekarte gelegt.
Wie kann die Speisekarte erfolgreich als Marketinginstrument eingesetzt werden?
Um die Speisekarte erfolgreich als Markeninstrument zu nutzen, empfiehlt sich, das kulinarische Alleinstellungsmerkmal hervorheben, Gerichte zu betonen und den Renner mit der höchsten Marge zu bewerben. Um dieser Strategie gerecht zu werden, ist es sinnvoll, das Personal entsprechend zu schulen und allen Mitarbeitern im Zuge von Probemöglichkeiten Zugang zum Menü zu geben. Durch gezielte Empfehlungen in Verbindung mit der Speisekarte kann man den Gästen sowohl eine angenehme Erfahrung bieten als auch den Umsatz steigern. Nach der Bestellung bleibt am besten immer eine Speisekarte am Tisch, um die Gäste immer wieder neu anzusprechen.
Was muss eine Speisekarte dem Gast inhaltlich und optisch bieten?
Eine übersichtliche Anordnung der Menüs vereinfacht die Entscheidungsfindung der Gäste. Ferner rate ich, am Beginn der Speisekarte auch die Geschichte des Hauses und die Ethik der Betreiber anzugeben. Dadurch werden Emotionen beim Gast geweckt. Übrigens: Wer mehr über die Erstellung einer Speisekarte wissen möchte, kann gerne an meinen Workshops teilnehmen.
Vielen Dank für das Gespräch, Herr Bartelt!
(THWA)
