Kreative Küche

Wissenschafter der Ohio State Universität untersuchten die Wirkung von authentischen Speise-Bezeichnungen in Speisekarten.
27.09.2017, 11:48 Uhr

Kreatives Marketing

Betrunkene Nudeln besser als Pad Kee Mao?

Wissenschafter der Ohio State Universität untersuchten die Wirkung von authentischen Speise-Bezeichnungen in Speisekarten.

27.09.2017, 11:48 Uhr

Jobbörse

Fingerfoodpokal

Großes Fingerlecken in Berlin

Beim ersten Fingerfoodpokal in Berlin gab es jede Menge zu probieren. Am Ende konnte Constantin Krauss, Koch-Azubi aus dem Steigenberger Conti Hansa in Kiel, die Jury überzeugen. Seine vier leckeren Snackkreationen holten in der Gesamtwertung den ersten Platz.

20.09.2017, 06:40 Uhr

Food News

Voll im Trend: Fermentiertes Gemüse

Seit vielen Jahrhunderten ist das Fermentieren in vielen Kulturen auf der Welt eine beliebte Konservierungsmethode.

12.09.2017, 05:00 Uhr

Food News

Vegan – Nicht immer, aber immer öfter

Im Jahr 2015 gab es in der deutschen Bevölkerung ab 14 Jahre rund 0,85 Millionen Personen, die sich selbst als Veganer bezeichnen würden. Das entspricht gerade mal einem Prozent der Population.

12.09.2017, 05:00 Uhr

Leckerer Foodtrend

Kuchen mit flüssigem Kern: Dessertrend Lava Cakes

Außen fest, innen schmilzt die Füllung – Lava Cakes sind kleine Kuchen mit flüssigem Kern. Mit der richtigen Backausrüstung gelingen sie auch Anfängern. Läuft flüssige Schokocreme aus dem Kuchen, ist einem die Bewunderung der Gäste jedenfalls gewiss.

23.08.2017, 06:38 Uhr

Food News

Sous Vide – Geschmack perfekt eingetütet

Das Kochen unter Vakuum ist nicht neu. Der Hype, den die Methode in Deutschland seit einiger Zeit erlebt, jedoch schon.

22.08.2017, 07:58 Uhr

„Keine Logik erkennbar“

Vegetarier siegessicher: „Schnitzel“ und „Wurst“ müssen kein Fleisch enthalten

Schnitzel aus Tofu, Bratwurst aus Seitan, Boulette aus Gemüse – all das ist kein Fleisch, heißt aber so ähnlich. Ernährungsminister Schmidt findet das nicht richtig, doch Vegetarier sind zuversichtlich.

16.08.2017, 07:22 Uhr

Food News

Ein Inbegriff der Kochkunst – Die französische Küche

Gutes Essen gehört zu Frankreich wie der Eiffelturm zu Paris: duftende Baguettes, frischer Käse, köstliche Tartes und die Franzosen, die es lieben, ihre Mahlzeiten zu zelebrieren. Gerne stundenlang und selbstverständlich mit einem guten Glas Wein.

12.07.2017, 13:03 Uhr

Wandel der Esskultur

Wie sieht die Zukunft der Kulinarik aus?

Wiesenblumen vom Großglockner, Rosenbutter und Almkäse bildeten den Rahmen für einen Expertentalk auf Einladung der Salzburger Land Tourismus GmbH (SLTG) im Wiener Restaurant Hansen.

28.06.2017, 09:01 Uhr