Food

Der Aromenreichtum orientalischer Gewürze, die Vielfalt exotischer Köstlichkeiten, die arabisch inspirierte Tischgesellschaft – dies alles wird heute unter dem Begriff „Levante“ verstanden. Doch was bedeutet dieser Trend wirklich?
02.11.2018, 09:21 Uhr

Foodtrends

„Levante“: Tafeln und Teilen wie aus 1001 Nacht

02.11.2018, 09:21 Uhr

Jobbörse

Von der Idee auf den Teller

So entstehen neue Gerichte

Wie sieht der Weg eines neuen Gerichts aus, bis es auf der Karte setzt und in weiterer Folge auf dem Teller landet? Juan Amador gibt Einblicke in jene Abläufe, die bei ihm kreative Ideen anregen.

01.11.2018, 10:38 Uhr

Von Seetang bis Amaranth

Das sind die Food-Trends für 2019

Seegras oder Fichtenspitzen: Michelin-Stern gekürte Küchenchefs und aufstrebende Nachwuchstalente von InterContinental-Hotels verraten, welche Zutaten 2019 besonders gefragt sind.

01.11.2018, 10:00 Uhr

Ratgeber

Food Pairing – Die edle Kunst der Harmonie

Unterschiedlichste Zutaten zu einer Gesamtharmonie vereinen, machen Köche auf den ersten Blick schon immer. Doch das moderne „Food-Pairing“ geht hinsichtlich genussvoller Kombinationen noch einen ganzen Schritt weiter.

31.10.2018, 10:12 Uhr

Herkunftsstreit

Wer erfand die Currywurst wirklich?

Es geht buchstäblich um die Wurst. Wer hat den beliebtesten Imbiss der Deutschen erfunden und woher stammt er? Womöglich nicht aus Berlin oder aus Hamburg, sondern aus einer Schlossküche in Bückeburg.

31.10.2018, 09:05 Uhr

Ratgeber

„Viel Rauch um Fisch“ – Räuchertraditionen neu entdeckt

Was in prähistorischen Zeiten seinen Anfang nahm, ist im Laufe der Jahrtausende zum echten Geschmackserlebnis geworden. Heute wird mehr geräuchert als jemals zuvor und selbst Restaurants beleben alte Räuchertraditionen neu.

29.10.2018, 10:00 Uhr

Das muss man gegessen haben

„Lonely Planet“ stellt die 500 interessantesten Food-Ziele vor

Deutschlands Beitrag zur Weltküche: Würste und Schwarzwälder Kirschtorte. Zumindest gehören diese Spezialitäten in einem neuen Reisebuch zu 500 angeblich „ultimativen“ Essens-Zielen weltweit.

29.10.2018, 09:18 Uhr

Neue Feldfrüchte

Klimawandel erlaubt erste Erdnussernte in Tirol

Im österreichischen Bundesland Tirol hat es erstmals eine „Ernte“ der etwas anderen Art gegeben: Der heiße Sommer hat den Anbau von Erdnüssen begünstigt, der normalerweise nur in subtropischen Regionen möglich ist.

26.10.2018, 08:26 Uhr

Gault Millau

4. Haube für Konstantin Filippou

Österreich hat einen neuen Koch-Superstar: Konstantin Filippou bekommt im aktuell vorgestellten 2019er-Guide von Gault Millau die Höchstwertung von 19 Punkten bzw. 4 Hauben verliehen.

25.10.2018, 05:10 Uhr