Food

Ende März bekam Hamburg Besuch. Ein britischer Guide-Michelin-Tester erkundete per Kulinarik-Tour die Hansestadt und acht ihrer Restaurants – einige davon mit Stern, einige (noch) ohne.
09.04.2019, 13:11 Uhr

Sternegastronomie

Britischer Guide-Michelin-Tester lässt es sich in Hamburg schmecken

Ende März bekam Hamburg Besuch. Ein britischer Guide-Michelin-Tester erkundete per Kulinarik-Tour die Hansestadt und acht ihrer Restaurants – einige davon mit Stern, einige (noch) ohne.

09.04.2019, 13:11 Uhr

Jobbörse

Systemgastronomie

Burger King testet „Laborfleisch-Whopper“

In den ersten Filialen des Fastfood-Riesen ist nun ein Burger erhältlich, bei welchem vollkommen auf Fleisch verzichtet wurde. Doch es handelt sich nicht um einen Gemüsebratling, sondern um eine Hämoglobin-Substanz aus dem Labor!

03.04.2019, 08:31 Uhr

Schweden

Ein Herz für Gemüseabfall

Im schwedischen Restaurant Gotthards Krog setzt man bewusst ein Zeichen gegen allzu leichtfertige Nahrungsmittelverschwendung – und kocht daher mit Gemüseresten.

29.03.2019, 09:29 Uhr

Jeunes Restaurateurs

Gewinner des JRE-Pâtisserie-Wettbewerbs gekürt

Sebastian Böckmann und Shane Steinberg haben mit ihrem Dessert „Port Edel Weiß“ den diesjährigen Pâtisserie-Wettbewerb der Jeunes Restaurateurs (JRE) gewonnen.

28.03.2019, 09:38 Uhr

Künftige Essgewohnheiten

Fleischlos glücklich

Zwei Münchner Köche zeigen in ihrem Popup-Restaurant „bYondBeef – Future Food“ zehn Tage, wie unser Essen der Zukunft schmecken könnte.

27.03.2019, 11:41 Uhr

Ernährung

Toques d’Or kritisiert Ergebnisse der „Kinderteller-Debatte“

Das Gastronomie-Netzwerk sieht in dem ausgehandelten Kompromiss nur Appelle und schöne Worte und kein effektives Handeln. Toques d’Or lädt nun selbst Ministerin Julia Klöckner zum Gespräch ein.

27.03.2019, 10:02 Uhr

Irreführung

Bio-Schinken entpuppt sich als Formfleisch

Laboranalysen ergaben: Ein von der BioCompany verkaufter Kochschinken ist offenbar gar kein echter Kochschinken, sondern Formfleisch. Das Unternehmen spricht von einer „vollkommen üblichen Herstellungsweise“.

27.03.2019, 08:43 Uhr

Ernährung & Gesundheit

Ministerin beschließt Speisekartenwettbewerb

Bundesministerin Julia Klöckner lädt Gastronomen zum Austausch über gesunde Kindergerichte ein. Ein Wettbewerb für vorbildliche Kinderspeisekarten soll Wirte zu wertvolleren Angeboten motivieren.

20.03.2019, 12:03 Uhr

Geflügel beflügelt

Perlhuhn-Wettbewerb für Gastronomen ausgeschrieben

Das Comité Interprofessionnel de la Pintade startet den „EIN TAG, EIN STERN“-Wettbewerb für Gastronomen. Das Ziel: Dem Perlhuhn zu einer neuen Bedeutung auf den Karten der Restaurants zu verhelfen!

19.03.2019, 09:47 Uhr