Food

Da bleibt einem vor den Weihnachtsfeiertagen der Lachs im Halse stecken… Greenpeace warnt nach Labortests vor der giftigen Chemikalie Ethoxyquin, die in Zuchtfischen nachgewiesen wurde – Gastronomen sollten bei vier beliebten Speisefischen im Handel vorsichtig sein.
14.12.2016, 12:45 Uhr

Verbraucherschutz

Greenpeace warnt: Giftige Chemikalie belastet Zuchtfisch

14.12.2016, 12:45 Uhr

Jobbörse

Verbraucherverhalten

Süßwaren und Delikatessen sind die Renner beim Online-Lebensmittelkauf

Weihnachten soll etwas Besonderes auf den Tisch. Und das wird gerne online bestellt. Eine Übersicht über die aktuellen Renner.

14.12.2016, 12:34 Uhr

Gesundheit

Ist die Weihnachtsgans von der Vogelgrippe bedroht?

Experten sind wegen der großen Ausbreitung der Vogelgrippe unter Wildvögeln besorgt. Wie steht es um das Geschäft mit der Weihnachtsgans?

12.12.2016, 10:34 Uhr

Trends

Smoothies im Winter: Wärmende Gewürze gegen die Kälte

Gefrorenes Obst im Winter? Da fröstelt es viele schon beim Gedanken daran. Trotzdem muss in der kalten Jahreszeit niemand auf köstliche Smoothies verzichten. Der Trick ist, Gemüse und wärmende Gewürze zur Hauptzutat zu machen.

11.12.2016, 12:32 Uhr

Trendwende

Schrumpfkurs beim Fleischersatz: Ist der Veggie-Boom vorbei?

Seit Jahren wächst der Erfolg der Veggie-Szene. Doch nicht nur Meldungen über Mineralöl in Fleischersatzprodukten brachte die Sparte in Verruf. Marktforscher beobachten einen Umschwung. Ist der Trend bald vorbei?

08.12.2016, 11:13 Uhr

Entwicklung

Zehn aktuelle Trends der Gastronomie

Zum Jahresende 2016 veröffentlichte das amerikanische Wirtschaftsmagazin „Forbes“ die Top 10 der angesagtesten Trends rund um Essen und Restaurants. Viele dieser Tendenzen werden auch europäische Gastronomen im Jahr 2017 beeinflussen.

06.12.2016, 13:29 Uhr

Verbraucherschutz

Reinheitsgebot für die Bratwurst?

Für viele Produzenten sind die Geschmacksverstärker in der Bratwurst immer noch unverzichtbar. Ein Franke will das nicht mehr hinnehmen und fordert ein fränkisches Reinheitsgebot für die „Broudwärschd“.

05.12.2016, 11:56 Uhr

Psychologie

Sterne-Koch Heston Blumenthal: „Rockmusik lässt einen schneller essen“

Alles Psychologie? Der Pionier der Molekularküche verrät, inwiefern Musik und die Form der Stuhllehne den Geschmacksssinn beeinflussen.

04.12.2016, 12:03 Uhr

Trends

Sterneküche mit Sellerie, rote Beete, Kohl und Makrele

Die jüngste Verleihung der „Michelin“-Sterne in Deutschland unterstreicht den Siegeszug lokaler und schlichter Zutaten. Sterneköche verraten ihr Konzept.

04.12.2016, 11:35 Uhr