Über Christoph Ecken
Hotelbetriebswirt (IST) und Koch mit breiter Praxiserfahrung, auch in der gehobenen französischen Küche, ist als Mitglied des Projektteams wesentlich am Auf- und Ausbau der Speisendatenbank beteiligt. Mit seinem Fachwissen und seiner Erfahrung ist der Kochprofi jederzeit der richtige Ansprechpartner für Sie.
Diese Knolle hat es in sich: Ingwer sorgt nicht nur geschmacklich für raffinierte Akzente in Speisen und Getränken.
Lexikon
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Wissenswertes über den Ingwer
Diese Knolle hat es in sich: Ingwer sorgt nicht nur geschmacklich für raffinierte Akzente in Speisen und Getränken.
Food News
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Gewürze für die Sommerküche
Ob Vanille, Blütenpfeffer oder Koriander –unser Gaumen liebt eine andere Würze, wenn’s draußen endlich gemütlich warm wird. Schicken Sie Ihre Speisekarte also ruhig mal in die Sommerfrische!
Rezept-Tipp
Rezept-Tipp
Avocado-Tatar mit Walnuss-Vinaigrette und Crostini
Klassisch wird ein Tatar mit Rindfleisch hergestellt.
Lexikon
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Wissenswertes über das Olivenöl
Aus der mediterranen Küche ist das „flüssige Gold des Südens“ seit langer Zeit nicht wegzudenken.
Food News
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Welche Food-Trends uns 2018 noch erwarten
2018 hatte bereits einige kulinarische Highlights zu bieten. Doch was kommt nach Pulled Pork, Burger und Finger Food? Höchste Zeit für neue leckere Entdeckungen! Hier sind sieben Trends, die uns 2018 noch begegnen dürften.
Lexikon
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Skyr – Superfood aus Island
Skyr ist ein aus Island stammendes, traditionelles Milchprodukt und war für isländische Bauern sehr lange Zeit ein wichtiges Grundnahrungsmittel, da er auf den Höfen selbst produziert werden konnte.
Rezept-Tipp
Rezept-Tipp
Asiatische Woknudeln | Tofu | Kokosmilch
Wetten, dass unser Rezepttipp nicht nur die Veganer unter Ihren Gästen begeistern wird? Durch seine Vielfalt an schmackhaften Zutaten bringt dieses Gericht nicht nur Abwechslung in Ihre Küche, sondern trifft dank der vielen Vitamine und Mineralstoffe auch noch den Zeitgeist der gesunden Küche.
Lexikon
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Wissenswertes über Lupine
Sie wird auch Wolfsbohne oder Feigbohne genannt – die Lupine kommt wie die Erbse aus der Familie der Hülsenfrüchtler.
Ökosiegel
Ökosiegel
Nachhaltiger Fischgenuss: Das steckt hinter den Siegeln
Seit Beginn der industriellen Fischerei Anfang der 50er-Jahre ist der Fisch-Gesamtbestand in den Weltmeeren deutlich gesunken.
