Auszeichnungen
Im Juni 2021 übernahm er die Rolle als Chef de Cuisine im Gourmetrestaurant Jardin d’Anais in Luxemburg, das mit 15 Gault&Millau-Punkten und einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Der Gault&Millau Luxemburg ernannte ihn zum „Junger Chef des Jahres 2022“.
Seit Mai 2022 ist er nun zurück in der Schweiz und war zuletzt in der Brigade um Dave Wälti im Verena in Olten. Cabayé nahm bereits einige namhafte internationale Prämierungen entgegen, wie den Vainqueur du Challenge Culinaire du Président de la République 2019 Frankreich, den Vainqueur du Cuisinier d’Or 2021 Schweiz sowie den 4. Platz der Sélection France au Bocuse d’Or 2021.
Große Freude bei Jan und Justine Pyott über die Neuzugänge
„Wir freuen uns sehr, mit Stéphanie Zosso und Paul Cabayé zwei zielstrebige und hoch motivierte Talente im Glacier-Team zu haben. Mit Ihnen werden wir unsere Vision von hoher Gastronomie und einem grossen Weinkeller weiterverfolgen und ausbauen. Die Gäste sollen glücklich sein und in das Glacier zurückkommen wollen“, sagen Jan und Justine Pyott.
Über das Hotel Glacier
Das Hotel Glacier wurde 1864 erbaut und gehört zu den ältesten Hotels der Region Grindelwald. Seinen Namen verdankt es dem Unteren Grindelwaldgletscher, der damals bis ins Tal reichte.
Anfänglich beherbergte das Haus vor allem Eisarbeiter, die in harter Handarbeit Eisblöcke des Gletschers zu Kühlzwecken abtrugen und ins Tal oder bis nach Paris beförderten.
