„Ahlmanns“: Lasse Knickrehm wird neuer Küchenchef
Letzte Station des gebürtigen Hamburgers war der Überseeclub in Hamburg. Hier hatte er seine erste Position als Küchenchef in einem der renommiertesten und ältesten Clubs Deutschlands inne. Sein Küchenstil ist bodenständig und kreativ, unter Verwendung regionaler Produkte.
Gleiches hat er nun im „Ahlmanns“ vor. Reichhaltige Erfahrungen bringt der 32-Jährige dafür unter anderem durch seine Zusammenarbeit mit Spitzenköchen wie Bobby Bräuer, Hans Stefan Steinheuer und Dirk Luther mit. Das Fine-Dining-Restaurant Ahlmanns wird im April 2023 wieder eröffnen.
Über Lasse Knickrehm
Lasse Knickrehm war in den Jahren 2015 bis 2019 bereits als Sous Chef für die Eröffnung des Restaurants „Ahlmanns“ in Kiel mitverantwortlich und erreichte im Team um Küchenchef Mathias Apelt den ersten Stern für das Haus. Zugute kamen ihm dabei seine Kreativität und engen Kontakte zu regionalen Lieferanten, die er auch weiterhin nutzen wird.
„Ich sehe den Teller als Bühne für unsere leckeren regionalen Produkte. Ich versuche immer, das Beste aus ihnen herauszuholen und sie interessant zu kombinieren. Natürlich gelingt es am besten im Team. Ich bin froh, dass auch meine Küchencrew eine kreative Ader hat“, so Lasse Knickrehm.
Und zum Team gehört unter anderem Björn Urbach, seit zwei Jahren Restaurantleiter und Sommelier im Ahlmanns. Er wird Lasse Knickrehm zukünftig tatkräftig unterstützen.
