Titelstory

Weder heute noch morgen ist Land in Sicht – der Fachkräfte- und Personalmangel wird die Gastgewerbebranche vermutlich noch lange begleiten, dem Alltag und den Gästeansprüchen gerecht zu werden daher entsprechend herausfordernd bleiben. Branchen-Insider verraten, mit welchen Rezepten sie gastroaffine Bewerber auf sich aufmerksam machen.

Nach den Corona-Effekten blickt das Gastgewerbe angespannt auf die bevorstehenden Monate. Auf stabile, berechenbare Strukturen vertraut zwar kaum ein Branchenvertreter, doch ist aufgeben keineswegs eine Option. Branchenexperten haben gelernt, resilient mit neuen Situationen umzugehen – und rüsten sich nun, komme, was wolle!

Um attraktiver für Fachkräfte zu werden, erfindet sich die Hospitality seit der Corona-Pandemie stetig neu. Sie führt in so manchem Fall eine Viertagewoche ein, realisiert Bewerbungen im unkomplizierten Schnellverfahren oder rekrutiert gar reife Persönlichkeiten mit Branchenerfahrung, die bereits im Ruhestand sind. Gewandelt haben sich jedoch auch die Ansprüche der Gäste. Sie erwarten in vielerlei Hinsicht mehr für ihr Geld. Mit welchen Konzepten können Gastgeber also heutzutage überzeugen?

Damit auf die Corona-Krise der Hotellerie und Gastronomie nicht die Mitarbeiter-Krise folgt, braucht es langen Atem und Weitsicht.

Jedes Jahr berichten wir über die aktuellen Food-Trends. Dieses Jahr haben wir die Erkenntnisse der Trendscouts mit besonderer Spannung erwartet, denn die Corona-Pandemie ging auch an unseren Ernährungsgewohnheiten nicht spurlos vorüber – könnte man zumindest denken. Hier kommt unser ultimatives Ranking der Food-Trends 2021. So viel vorab: Snacks und Digitalisierung gehen ab wie Schmidts Katze ...