Nachgefragt bei Jörg Forderer, Leiter Produktschulung Deutschland, Winterhalter

Herr Forderer, früher standen ja in Sachen Mehrweg vor allem die Herausforderungen beim Becher-Spülen im Fokus, wie steht es nun um die Bowls etc.? Es gibt aktuell zahlreiche verschiedene Größen und Varianten.
Für ein trockenes Spülergebnis sind die passenden Körbe essenziell wichtig. Das Spülgut sollte dann so in den Körben platziert werden, dass sich nirgends Wasser sammeln kann. Ein Hinweis: Bevor große Mengen an neuen Mehrwegbehältnissen angeschafft werden, bestellen Sie ein Muster und testen Sie das Spülergebnis. Sammelt sich irgendwo Wasser? Gibt es einen passenden Korb? Um die passenden Körbe zu definieren, führen wir mit unseren Kunden gern auch eine Spülgutanalyse durch. Wir haben über 120 verschiedene Körbe und Korbeinsätze im Programm. Da ist sicher ein passender dabei.

Wie viel Mehraufwand haben Anwender heute tatsächlich bei den Spülprozessen von Mehrwegbehältern?
Ich würde hier nicht von Mehraufwand sprechen. Körbe, Klarspüler und Maschineneinstellungen, wie Temperatur, Spüldauer und Wasserdruck, müssen einmalig auf das Spülen von Kunststoff abgestimmt sein. Dann kann in allen unseren Untertisch-, Hauben- und Transportspülmaschinen Kunststoffgeschirr gespült werden. Natürlich können in der gleichen Maschine weiterhin auch Porzellan oder Gläser gespült werden. Dafür haben wir auf dem Maschinendisplay unsere Spülgutpiktogramme. Je nach Spülgut wird das passende Programm ausgewählt. Reiniger- und Klarspülerdosierung, Temperatur, Spülzeit und Spüldruck werden dann automatische dem Spülgut und der Verschmutzung angepasst.

Stichwort Reinigungsmittel – welche dürfen eingesetzt werden, welche auf keinen Fall?
Eine Umstellung des Reinigers ist nicht nötig. Unsere Chemieprodukte reinigen schonend alle Kunststoffteile. Der Kunststoff wird weder spröde noch rissig, die Farbe verblasst nicht, Aufdrucke bleiben erhalten. Das haben mehrere Hunderte Spülversuche in unseren hauseigenen Laboren bestätigt. Für die bessere Trocknung empfehlen wir unseren Klarspüler speziell für Kunststoff. 

Ihre Tipps für das Spülen von Mehrweg?
Alles aus einer Hand (Spülmaschine, Wasseraufbereitung, Chemie, Körbe, dann ist ein Ansprechpartner für das perfekte und in dem Fall trockene Spülergebnis zuständig), richtiger Korb und Kunststoffklarspüler (siehe oben) und bei der Anschaffung von neuen Mehrwegbehältern Rücksprache mit dem Spülmaschinenlieferanten halten.