Alle Artikel der Rubrik

Specials

Multikulti – ein Erfolgsmodell!

Warum das Gastgewerbe von seiner kulturellen Vielfalt profitiert Dass Menschen verschiedenster Nationen zusammenkommen und sich mit Toleranz und Respekt begegnen, bestimmt seit jeher das Wesen der Hotellerie. Und auch die Gastronomie-Szene ist traditionell multikulturell aufgestellt.

von Daniela Müller

Specials

Deutschland – ein Schlemmermärchen

Fußball und Kulinarik verbindet etwas Wesentliches: Leidenschaft. Prallen beide Welten aufeinander, ist es ein Fest für die Sinne. Aber Zehntausende Fans gleichzeitig, auf unterschiedliche Weise und bestmöglich zu versorgen, ist eine Herausforderung für Stadion-Caterer. Und nicht die einzige. Denn es tut sich was auf den Speiseplänen.

von Kristina Presser

Specials

Kein kalter Kaffee

Der Ausdruck »Craft-Kaffee« hat sich zwar noch nicht wirklich durchgesetzt, doch bei manchen Kaffee-Kreationen ist durchaus eine Analogie zu kreativen Handwerks-Bieren sichtbar.

von Clemens Kriegelstein

Specials

Jeden Tag probiere ich im Musterzimmer die Produktion vom Vortag

Es ist ein langer Weg von der roten Kaffeekirsche bis zum fertig gebrühten Filterkaffee oder Espresso.

von Kristina Presser

Specials

Moin INTERNORGA 2019!

Diesem Ereignis fiebert die gesamte Branche seit Wochen entgegen: Die INTERNORGA 2019 öffnet vom 15. bis 19. März auf dem Hamburger Messegelände ihre Tore.

von Daniela Müller

Nr. 5/2019

Die Branche im digitalen Wandel

Innovative und nutzwertige Tools für Pioniere im Gastgewerbe

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Transparenz im Trend

Wer glückliche Gäste will, lässt sich heutzutage maximal in die Karten schauen: Mit offenen (Show-)Küchen, genauesten Infos über Herkunft und Produzenten der verwendeten Produkte oder Storytelling über das eigene Unternehmen.

Come, fly with me

Airline-Catering gilt als Königsklasse der Logistik und Organisation – und als schwierige Branche im Wandel. Hier berichten Insider, welche Schritte die Bordmenüs durchlaufen, von der Entwicklung bis zum Servieren auf dem Klapptisch im Flugzeug.

Specials

Zeit und Raum konsumieren

Das Kaffeehaus gehört zu Wien wie die Sängerknaben oder die Lipizzaner. Nicht umsonst ist es Teil des immateriellen UNESCO-Kulturerbes. HOGAPAGE wirft einen Blick hinter die Kulissen von Melange, kleinem Braunen & Co. und geht dem Mythos auf den Grund

von Clemens Kriegelstein

Specials

Kinder an die Macht?

Mit Kindern im Hotel oder am Restauranttisch kann es schnell drunter und drüber gehen. Andere Gäste rollen angesichts geballter Kids-Power, gewöhnungsbedürftiger Tischmanieren und des Lautstärkepegels schnell mit den Augen oder ergreifen entnervt die Flucht. Alle Gäste glücklich zu machen, gleicht einem Spagat, für den es ein kluges Konzept, die passende Einrichtung und Fingerspitzengefühl beim Personal braucht.

von Eva Schiwarth

Specials

Auf in den WM-Sommer!

Ist Ihre Location bereit für den 21. FIFA World Cup in Russland? HOGAPAGE gibt Tipps für Umsatz-Booster und weltmeisterliches Flair. Im Exklusiv-Interview verrät Anton Schmaus, wie er die deutsche Fußball-Nationalmannschaft zur Titelverteidigung kochen will.

von Sebastian Bütow

Specials

IGEHO 2017

Vom 18. bis 22 November 2017 ist es wieder soweit: Rund 70.000 Entscheidungsträger der Hospitality-Branche treffen auf der Igeho in Basel auf 700 Aussteller aus zwölf Ländern, die ihre Produkte, Innovationen und Ideen präsentieren.

von Daniela Müller

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Specials

Salzburg wird wieder zum Nabel der Gastrowelt

Same procedure as every year: Anfang November mutiert Salzburg jedes Jahr zum Pflichttermin für Gastronomen und Hoteliers. Die »Alles für den Gast« wird wohl auch in diesem Jahr wieder zum größten Branchentreffpunkt im süddeutschen Sprachraum.

von Clemens Kriegelstein

Specials

Das kulinarische Erbe Spaniens

In Barcelona waren die meisten Spanienbesucher schon einmal. Auch die Hauptstadt Madrid und das Baskenland sind in Feinschmecker-Kreisen bestens bekannt. Aber sonst? Spanien ist eine stolze Feinschmecker-Nation, und das spürt man in jeder Ecke des Landes – vom nasskalten Galizien im Norden bis zum heißen und sonnigen Andalusien im Süden.

von Wolf Demar

Food & Beverage

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