Food & Beverage

Say cheese ... endlich ist nicht mehr veganer, sondern echter Käse angesagt. Köche und Käser arbeiten zusammen, Köche werden selbst zu Käsern. Länder wie Australien und Österreich, die man als Käse­experten weniger auf dem Schirm hatte, wechseln in Sachen Käse gerade auf die Überholspur. Aber was hat das mit Musik zu tun?

Als Südafrikaner möchte ich mich heute einmal für Diäten starkmachen. Der Begriff »Diät« wird hierzulande negativ assoziiert, gleichbedeutend mit Kalorienkontrolle, Social Distancing (»Sorry, kann nicht mitessen. Mache ’ne Diät.«), mieser Laune etc.

Eine Box aufs Zimmer, ein Mini-Büfett am Tisch, Speisen à la carte – aufgrund der pandemischen Lage mussten Gastgeber in Sachen Frühstücksangebot während der vergangenen zwei Jahre mehr Flexibilität an den Tag legen als jemals zuvor. Welche Trends haben sich daraus entwickelt?

Die Pandemie hat der Gastronomie viel abverlangt, doch zu den Festtagen setzt sich die Zuversicht durch. Wie werden Probleme gelöst, was sind Trends? Wir haben mit Caterern, Sternern, Ferienhotelköchen und Eventgastronomen gesprochen. Und mit Tim Raue.

Nein? Sprechen Sie’s mal langsam aus. Die Lösung: C-u-r-r-y. Currys haben nichts mit dem Curry-Gewürz zu tun. Der Begriff kommt aus dem Tamilischen bzw. Südindien und bezeichnet ursprünglich ein auf Gewürzmischungen basierendes Eintopfgericht, das bei den englischen Kolonialherren des 17. Jahrhunderts auf Begeisterung stieß.