Alle Artikel der Rubrik

Branche Inside

Die Kosten im Griff

Energie war lange ein kalkulierbarer Kostenfaktor. Heute entscheidet ein intelligenter Umgang mit Ressourcen zunehmend über Wirtschaftlichkeit und Zukunftsfähigkeit eines Hotelbetriebs. Die Investitionen müssen dabei nicht immer groß sein.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Stimmt so – oder was?

„Stimmt so“, sagt der Gast beim Bezahlen und verzichtet damit aufs Restgeld. Stimmt so allerdings oftmals nicht mehr. Die Trinkgeldkultur in Deutschland verändert sich – vor allem durch digitale Kassensysteme und weil immer mehr Lokalbesucher lieber mit Karte bezahlen. Hinzu kommt aktuell das Thema fixe Servicegebühr statt Trinkgeld. Das wirft viele Fragen auf – bei den Gästen, beim Personal und bei den Gastronomen. Ein neues Konfliktfeld?

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Wenn der digitale Albtraum eincheckt

Die Hospitality steht vor einem Dilemma: Digitale Services sind längst Standard und werden von Gästen erwartet. Mit jeder Schnittstelle steigt aber die potenzielle Angriffsfläche für Cyberkriminelle. Der Umgang mit den Risiken wird damit zur strategischen Aufgabe.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Fürsorge als Stärke

Vom Tabu-Thema zur gelebten Unternehmenskultur: Immer mehr Hoteliers erkennen, dass seelische Gesundheit entscheidend für Mitarbeiterzufriedenheit und langfristige Bindung ist.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Wo Wünsche Wege finden

Im Rosewood Schloss Fuschl sorgt Head Concierge Norbert Strambach mit Feingefühl, Erfahrung und weitreichendem Netzwerk für unvergessliche Gästemomente – und verkörpert eine Hoteltradition, die auch in digitalen Zeiten nichts von ihrer Magie verloren hat.

von Karoline Giokas

Nr. 5/2026

Aus für Mini-Jobs!

Die Reformpläne der Bundesregierung sorgen in Gastronomie und Hotellerie für Unruhe

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Ohne MINI-Jobs entsteht ein MAXI-Problem

Mini oder Midi? Das ist eigentlich eine Modefrage. Hier geht es aber nicht um Rocklängen, sondern um Jobs – Mini-Jobs. Sie könnten vor großen Veränderungen stehen. Im Rahmen der geplanten Rentenreform wird darüber diskutiert, sie weitgehend abzuschaffen oder in Midi-Jobs umzuwandeln. Kein Wunder, dass dieses Vorhaben in der Gastwelt für Unruhe sorgt. Schließlich arbeiten in der Branche schätzungsweise rund 200.000 Menschen auf Mini-Job-Basis. Sollte es zur Reform kommen, dürfte das für Gastwirte, Mitarbeiter und letztlich die Gäste teuer werden. Na dann: Prost Mahlzeit!

Reich werden im Gastgewerbe

So lautete der Titel eines meiner ersten Bücher. Schon damals war klar: Reich werden im Gastgewerbe geht.

Branche Inside

Die Branche der Chancen

Egal, ob das Hotel Seeloge ganz im Norden Deutschlands, das Tagungs- und Seminarhotel Christophorus in Berlin, das 3-Sterne-Hotel NeuHaus in Dortmund, Hoffmanns Höfe in Frankfurt am Main oder im Süden das „einsmehr“-Hotel – alle haben sie etwas gemeinsam: Sie beschäftigen Menschen mit und ohne Behinderung und bieten oftmals Personen mit Handicap Ausbildungsmöglichkeiten. Hier wird die Bedeutung von Inklusion im Gastgewerbe verdeutlicht.

von Wolfgang Bublies

Branche Inside

Wie ein Hamburger Gastronom die Branche revolutioniert

Mit 18 startete er in der Hotellerie, mit 22 war er der jüngste Manager bei einer der größten Hotelketten der Welt. Heute beliefert Kemal Üres täglich über 6.000 Menschen, coacht Gastronomen in ganz Deutschland und hat mit der Gastro Business School eine Bewegung gestartet. Seine Mission: Die Gastronomie auf ein neues Level bringen – praxisnah, profitabel und voller Leidenschaft.

von Christine Hintersdorf

Branche Inside

Innovation trifft Leidenschaft

Es ist eine Ideenschmiede, die Trends aus aller Welt aufgreift, um sie zu marktfähigen Konzepten zu formen. Vom ersten Funken einer Idee bis zum fertigen Produkt durchläuft beim Foodservice-Anbieter Salomon FoodWorld jede Innovation einen Prozess, der Kreativität, Präzision und Marktkenntnis vereint. Wie gelingt es dem Unternehmen, Jahr für Jahr neue Maßstäbe zu setzen? HOGAPAGE erhielt einen Blick hinter die Kulissen.

von Karoline Giokas

Branche Inside

HOGA-Connect bringt die Branche zusammen

Die Jobmesse HOGA-Connect in Nürnberg begeistert Teilnehmer und Aussteller gleichermaßen und bietet vielfältige Chancen für die Hotellerie- und Gastronomiebranche.

von Karoline Giokas

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Branche Inside

Karrieremesse HOGA-Connect nimmt Fahrt auf

Spannende Persönlichkeiten aus der Hospitality-Branche, hochkarätige Unternehmen der Hotellerie und Gastronomie, talentierte Bewerber und ein informatives Bühnenprogramm – das alles verspricht die Karrieremesse HOGA-Connect am 14. Januar in Nürnberg.

von Christine Hintersdorf

Branche Inside

Impulsgeber für das Gastgewerbe

Seit 1950 öffnet die drittgrößte deutsche Fachmesse für das Gastgewerbe turnusgemäß
im Januar ihre Pforten, um zukunftsorientierte Konzepte, innovative Trends und Produktneuheiten zu präsentieren. HOGAPAGE sprach mit Henning und Thilo Könicke, den Geschäftsführern der AFAG Messen und Ausstellungen und den Veranstaltern der Gastgebermesse HOGA Nürnberg, über das bevorstehende Event und den Wandel im Messegeschehen.

von Karoline Giokas

Branche Inside

Welche Rolle spielt der Kaffee?

Sein sanft-wohliger Duft, die stilsichere Präsentation, vom vollmundigen Geschmack ganz zu schweigen: Ob zum Start in den Tag oder zur gemütlichen Pause nachmittags, Kaffee bleibt bei Gästen in Hotel und Restaurant stets nachhaltig in Erinnerung.

von Karoline Giokas

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