Trinkgeldverhalten in Deutschland im Wandel
Das Trinkgeldverhalten in Deutschland ist im Wandel. Zwar bleibt die Bereitschaft zum Geben hoch, doch Inflation, technologische Entwicklungen und neue Erwartungshaltungen verändern das Verhalten der Gäste und werfen eine neue Frage auf: „Muss ich überhaupt?“. Das zeigt eine aktuelle Studie von Lightspeed.
Die großzügigsten Trinkgeldgeber in Europa sind wieder die Deutschen
Die gute Nachricht vorweg: In Deutschland wird weiterhin vergleichsweise gerne Trinkgeld gegeben: 49 % der Befragten geben bei gutem Service zwischen 5 und 10 %, lediglich 4 % verzichten vollständig auf Trinkgeld – in der Umfrage war dies europaweit der niedrigste Wert, vor Frankreich (31 %), Belgien (30 %) oder dem Vereinigten Königreich (13 %).
Lediglich 18 % der Befragten geben zwischen 10 und 15 % Trinkgeld. Das sind 37 % weniger als noch im Vorjahr. Rund 2 % halten mehr als 20 % Trinkgeld für angemessen.
Das Trinkgeldsystem ist weiter auf dem Vormarsch
Interessant ist auch, dass sich immer mehr Gäste für den Erhalt des Trinkgeldes aussprechen und dies als wichtig erachten: Haben sich 2024 noch 58 % für die Abschaffung ausgesprochen, sind es 2025 nur noch 18 %, die dafür plädieren.
Etwas weniger (15 %) würden lieber einen höheren Preis zahlen, statt zusätzlich Trinkgeld zu geben. Im europäischen Vergleich ist Großbritannien das Land, das sich am stärksten für eine Abschaffung von Trinkgeld ausspricht: 41 % wollen nicht mehr für den Service zahlen.
Inflation und voreingestellte Trinkgeldoptionen können Hürden sein
Das Trinkgeld ist längst als selbstverständlich in der Gastronomie angekommen, gleichzeitig zeigt die Studie aber auch ein wachsendes Unbehagen mit den gewohnten Gepflogenheiten: 40 % geben an, dass die Inflation ihr Trinkgeldverhalten beeinflusst hat, was im Vergleich zum Vorjahr ein Rückgang von 7 % ist (2024: 47 %).
Auch die voreingestellten Optionen auf Kartenterminals führen zu Unsicherheiten: 25 % der Befragten fühlen sich durch voreingestellte Trinkgeldoptionen unter Druck gesetzt.
Rechnung teilen, Trinkgeld vergessen?
In Deutschland setzen beim gemeinsamen Restaurantbesuch 42 % der Gäste auf getrennte Zahlweise – Jeder zahlt, was er oder sie bestellt hat. Doch dieses Prinzip hat Folgen: Jeder Dritte (37 %) hat schon einmal kein oder weniger Trinkgeld gegeben, weil das Aufteilen der Rechnung viel zu kompliziert war.
Trinkgeld am häufigsten bei der Essenslieferung und im Café
Die Mehrheit der Befragten hält Trinkgeld bei der Essenslieferung (57 %) und bei Cafébesuchen (32 %) für selbstverständlich. Damit sind die Werte im Vergleich zum Vorjahr leicht gestiegen: 2024 waren es noch 42 % für Essenslieferungen und 25 % in Cafés.
Bei anderen Serviceformen sieht die Erwartungshaltung der Deutschen anders aus: Nur 18 % aller Befragten geben Trinkgeld bei Bestellungen an der Theke und 9 % bei Selbstbedienung.
Absurd, aber wahr: Sogar automatisierte Systeme oder Roboter erhalten ein Trinkgeld! 5 % der Befragten gaben an, für diese Dienstleistungen ein Trinkgeld zu geben.
Technologie als Chance für die Gastronomie
„Was uns an der Studie überrascht hat, ist die Unsicherheit, die voreingestellte Optionen bei Gästen auslösen können. Sie sollen eine Orientierung bieten und nicht zu noch mehr Fragezeichen führen“, sagt Sinahn Fabian Sehk, Regional Senior Director DACH Hospitality von Lightspeed. „Wir raten unseren Restaurants und Cafés häufig, hier geringer anzusetzen, z. B. in den Voreinstellungen bei einem niedrigeren Prozentsatz wie 5 % zu starten.“
Restaurantbetreiber könnten in den Systemen die Trinkgeldoptionen flexibel anpassen. Gäste würden so weniger Druck empfinden und könnten selbst überlegen, was sie als angemessen empfinden. Das Latin-Restaurant Tigre in Hamburg berichte zum Beispiel von einer Trinkgeldsteigerung um 40 Prozent. Ein weiteres Beispiel sei das Café OOH! Cookies aus Berlin. Hier könnten kleinere Trinkgeldbeträge schon einen riesigen Unterschied machen, auch wenn es einen „limitierten Service“ mit Selbstbedienung gibt.
„Das wirft natürlich die Frage auf, wofür Gäste in diesen Fällen trotzdem gerne Trinkgeld geben“, sagt Sinahn Fabian Sehk. „Unserer Erfahrung nach, steht und fällt es mit dem Personal: Besonders freundliche Bedienung und kompetente Beratung, gute Laune und eine positive Ausstrahlung machen einen Unterschied.“
Methodik
Im Mai 2025 sowie im Mai 2024 führte Lightspeed gemeinsam mit dem Marktforschungsanbieter Medallia eine Verbraucherumfrage durch. Der Bericht für Deutschland basiert auf rund 1.000 Befragten in jedem Jahr.
Teilnehmer mussten über 18 Jahre alt sein und in den vergangenen sechs Monaten ein Restaurant besucht haben. Alle Antworten wurden anonym erhoben und einer Qualitätsprüfung unterzogen, um eine angemessene Fehlertoleranz sicherzustellen.
(Lightspeed/SAKL)
