Top-Restaurant Noma ist zurück!
Das Gourmetrestaurant Noma in Kopenhagen nimmt seinen dauerhaften Restaurantbetrieb wieder auf. Nachdem das Haus 2024 den regulären Betrieb eingestellt hatte, kehrt es nun mit einer neuen Aufgabenverteilung zurück.
In dem Spitzenrestaurant wird der einst gefeierte Mitgründer, Besitzer und Ex-Küchenchef René Redzepi weiter eine tragende Rolle spielen.
Zwei neue Küchenchefs setzen Redzepis Visionen künftig um
Künftig übernimmt Redzepi im Noma die Rolle des Kreativ-Direktors und bleibt Mehrheitseigner. Küchenchefs werden dagegen die Dänin Mette Brink Søberg und der Mexikaner Pablo Soto. Gemeinsam verantworten sie künftig die kulinarische Umsetzung in dem Spitzenrestaurant. Søberg arbeitet bereits seit 13 Jahren im Noma.
„René wird keine Rolle im Tagesgeschäft haben, aber wir werden weiterhin regelmäßig mit ihm im Austausch stehen, weil wir seine Visionen für die Zukunft in die Tat umsetzen sollen“, sagte Mette Brink Søberg der Nachrichtenagentur Ritzau.
Rückkehr in den regulären Betrieb
Das Noma wurde 2003 gegründet und hat dazu beigetragen, Kopenhagen als Food-Destination für nordische Küche auf die Landkarte zu setzen. Die Fachzeitschrift „Restaurant Magazine“ zeichnete es mehrfach als bestes Restaurant der Welt aus.
Im Jahr 2024 hatte das Noma den regulären Betrieb eingestellt. Zuletzt hatte es drei Sterne. Die will es nach der Neueröffnung nun zurückerobern. „Das ist eine wichtige Motivation“, sagte Küchenchefin Søberg. „Außerdem bedeutet dieses Qualitätssiegel vielen Gästen sehr viel.“
(dpa/SAKL)
