„the dune“ ist „Neueröffnung des Jahres“
Das Frankfurter Restaurant „the dune“ ist vom Restaurantführer Gusto zur „Neueröffnung des Jahres“ gekürt worden. Die Auszeichnung würdigt nicht nur die Küche von Küchenchef Niclas Nußbaumer, sondern das gesamte Restauranterlebnis im The Florentin by Althoff Collection.
Gusto hebt Küche und Atmosphäre hervor
Für die Auszeichnung hat Gusto die rund 1.000 im Rahmen der Testsaison 2025/2026 anonym getesteten Restaurants in Deutschland bewertet. Beim „the dune“ überzeugte die Tester insbesondere das Zusammenspiel aus Kulinarik, Design und Gastlichkeit.
Hervorgehoben wird die besondere Rauminszenierung mit ihrer nächtlich-orientalischen Atmosphäre. Auch die Gastgeberqualitäten von Niclas Nußbaumer und Lea Rupp fanden Anerkennung. Das Konzept verbinde kulinarische Präzision, eigenständiges Design und eine zeitgemäße Interpretation von Fine Dining.
Dritte Auszeichnung innerhalb weniger Monate
Das „the dune“ wurde erst im Dezember 2025 eröffnet. Seither hat sich das Restaurant bereits mehrfach in den Fokus der Spitzengastronomie gespielt. Das Gourmet-Magazin Der Feinschmecker zeichnete das Restaurant mit vier „F“ aus. Im Juni 2026 folgte dann der nächste Coup: Der Guide Michelin verlieh dem The Dune auf Anhieb zwei Michelin-Sterne.
„Dass unsere Arbeit in so kurzer Zeit auf so unterschiedliche Weise wahrgenommen und ausgezeichnet wird, bedeutet uns sehr viel“, sagt Küchenchef Niclas Nußbaumer. „Mit ´the dune` wollten wir von Beginn an einen Ort schaffen, der eine klare eigene Handschrift trägt und bei dem Produkt, Präzision und Leichtigkeit im Mittelpunkt stehen.“
Modernes Fine Dining mit eigener Handschrift
Kulinarisch steht das „the dune“ für Modern Fine Dining, eine konsequente Produktorientierung sowie eine auf Präzision, Klarheit und Reduktion ausgerichtete Küche. Intensive Aromen, Säurespiel und Leichtigkeit prägen die Gerichte von Niclas Nußbaumer.
Neben dem saisonalen Menü bietet das Restaurant mit Fine Bites & Wine auch kleinere Gerichte und eine unkompliziertere Möglichkeit, die Küche des Hauses kennenzulernen.
Auch Boris Messmer, General Manager des The Florentin, sieht die Auszeichnung als Bestätigung des Konzepts: „the dune war von Beginn an als eigenständige kulinarische Destination gedacht.“ Die erneute Anerkennung unterstreiche den hohen kulinarischen Anspruch des Hauses.
(The Dune/KAGI)
