Sodexo macht den Restaurantbesuch digital

Auswählen, Bestellen und Bezahlen über das Smartphone soll zum neuen Standard werden. Deshalb stellt Sodexo Deutschland die Customer Journey in seinen Betriebsrestaurants grundlegend neu auf und macht den Restaurantbesuch digital.

Im Mittelpunkt steht dabei eine neue Art der Interaktion zwischen Gast und Restaurant-Team: Statt Warteschlangen und spontaner Entscheidungen am Counter beginnt der Besuch in der Gastronomie zunehmend früher – auf dem Smartphone oder am Kioskscreen.

Vorbestellen via App

Ein Gast soll somit künftig bereits morgens in der App schauen können, was es in der Kaffeebar zu essen gibt. Anschließend kann er ein Gericht zu einer ganz bestimmten Uhrzeit vorbestellen und direkt via Smartphone bezahlen. Zur gewünschten Zeit erhält die Person eine Nachricht, dass die Bestellung fertig ist. Anschließend kann sie das Gericht an der Abholstation abholen. 

"Menschen sind es in ihrem Alltag gewohnt, Angebote zu scrollen, auszuwählen, zu bestellen und direkt zu bezahlen, egal ob am großen Bildschirm oder am Smartphone. Diese Logik übertragen wir nun konsequent auf die Betriebsgastronomie", sagt Felix Frank, Head of Information System & Technology Germany bei Sodexo. „Unser Anspruch ist es, dort zu sein, wo der Gast ist, und zwar in einer digitalen Lebensrealität.“

Gäste können dabei auch weiterhin spontan das Betriebsrestaurant aufsuchen und wie gewohnt ihr Gericht vor Ort in der App auswählen, digital bezahlen und den QR-Code am Counter scannen, sobald sie an der Reihe sind. Dabei können die Gäste auch selbst entscheiden, wie sie mit dem Restaurant interagieren. So stehen auch weiterhin Kiosklösungen bereit. 

Vorteile im Küchenprozess

Auch für das Personal verändert sich durch den neuen Bestellprozess der Alltag. Küchenprozesse können sich künftig stärker an tatsächlichen Bestellungen statt an reinen Prognosen orientieren. Dadurch können Gerichte gezielter zubereitet werden, Ausgabezeiten können klar gesteuert werden und Abläufe werden besser planbar.

Denn die Bestellungen erscheinen direkt digital am Counter und können entweder sofort oder kurz vor dem gewünschten Abholtermin frisch zubereitet werden. Für das Küchen-Team bedeutet das vor allem: Mehr Transparenz und weniger Überproduktion.

Schrittweise Einführung geplant

Technologisch ermöglicht wird diese neue Customer Journey durch eine cloudbasierte, App-zentrierte Infrastruktur, die alle Kontaktpunkte mit dem Gast sowie die operativen Prozesse im Hintergrund verbindet. Die Lösung trägt den Namen „Everyday powered by Dynamify“. Sie wird bereits in über 3.000 Restaurants weltweit eingesetzt und bildet das digitale Fundament für die schrittweise Transformation der Betriebsrestaurants.

Eingeführt wird sie zum Start bei einem Sodexo-Kunden in München. Schritt für Schritt soll „Everyday powered by Dynamify“ in allen Sodexo-Betrieben implementiert werden – jeweils angepasst an Standort, Kundenanforderungen und Nutzungsszenarien.

„Informationen sind die Grundlage für gute Entscheidungen“, sagt Rita Illigen, Director Digital bei Sodexo Deutschland. „Wenn wir mithilfe von Dynamify mehr über die Wünsche und Bedürfnisse der Gäste wissen, macht das den Betrieb planbarer. Betriebsleitungen sehen frühzeitig, welche Gerichte gut laufen, wann Stoßzeiten entstehen oder wo nachjustiert werden muss. Das hilft bei der Vorbereitung und verbessert die Qualität insgesamt. Perspektivisch nutzen wir KI-gestützte Analysen, um Entwicklungen vorherzusagen und noch gezielter zu steuern.“

(Sodexo Deutschland/SAKL)