Schwarzwaldstube verkündet Neustart

Nach der verheerenden Brandkatastrophe im 3-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube der Traube Tonbach soll nach den Osterfeiertagen als vorrübergehende Maßnahme der Betrieb eines Ersatzrestaurants anlaufen. „Wir haben das in zweieinhalb Monaten vor“, hat der Chef des Hotels Traube Tonbach, Heiner Finkbeiner, hinsichtlich der geplanten Zwischenlösung verlauten lassen. „Das ist unsere Zielsetzung, und wir schaffen das auch.“ Die Schwarzwaldstube im baden-württembergischen Baiersbronn unter Küchenchef Torsten Michel gehörte zu den bekanntesten und renommiertesten Restaurants in Deutschland. Der Brand war in der Nacht zum 5. Januar ausgebrochen, hatte das Gebäude mit drei Restaurants und Büros vollständig zerstört und einen Millionenschaden angerichtet. Der Hotelbetrieb selbst ist von dem Brand nicht betroffen.

Container-Restaurant auf Parkhausdach

Auf einem Parkhaus der Anlage sollen drei große Container aufgestellt werden, sagte Finkbeiner. „Wir werden zwei Restaurants haben, eins mit 50 Sitzplätzen, eins mit 30, und die auch exklusiv einrichten.“ Er fügte mit Blick auf die Küchenmannschaft hinzu: „Die ganze Brigade bleibt im Hause.“ Die Zwischenlösung müsse „so gut sein“, dass man an ihr gemessen werden könne. Finkbeiner äußerte sich in der französischen Hauptstadt am Rande einer Veranstaltung der „Grandes tables du monde“, dies ist eine Vereinigung internationaler Spitzenrestaurants. (dpa/TH)