tellerrand consulting

Pezzo di Pane will expandieren

Im Juli 2021 eröffneten die Gastro-Profis der tellerrand consulting am Frankfurter Flughafen das Restaurant „Pezzo di Pane“. Zwölf Monate später steht fest: Der Start ist mehr als geglückt. Nun soll das Konzept auch an anderen Flughäfen, Bahnhöfen und in Innenstädten eine Punktlandung hinlegen.

Freitag, 22.07.2022, 12:54 Uhr, Autor: Sarah Kleinen
Pezzo di Pane Frankfurt

Seit einem Jahr gibt es das Pezzo di Pane jetzt am Frankfurter Flughafen. (Foto: © tellerrand concepts)

„Wir hatten trotz der Widrigkeiten durch Corona einen tollen Start, was auch unserem großartigen Team zu verdanken ist“, sagt Patrick Rüther. Rund 100.000 Gäste konnte das Pezzo di Pane im ersten Jahr willkommen heißen. Sie ließen sich mehr als 50.000 Pinsen und gut 6.000 Kilogramm frische Pasta schmecken.

Inspiriert vom Rimini der 60er Jahre

Das Konzept des Pezzo di Pane dürfte deutschlandweit einzigartig sein. Das Flamingo-farbene Szenario des Restaurants wurde vom mondänen Rimini der 1960er Jahre inspiriert und entführt seine Gäste in eine pastellig-gesellige Welt zwischen Tradition und Moderne.

Und genau darum geht es – ums Abtauchen aus dem Alltag und Abschalten vom Stress des Unterwegsseins. „Dieses Bedürfnis ist am Flughafen genauso groß wie in der City“, zeigt sich Patrick Rüther überzeugt.

Die Speisekarte spiegelt die ursprüngliche Küche Italiens wider. Das Highlight: Pinsa, eine Pizza-Variante mit Focaccia-Boden und langer Teigruhe von mindestens zwei Tagen. Damit gehört das Pezzo die Pane zu den Vorreitern dieses neuen Food- Trends. Pasta, Salate, ausgesuchte Weine und hochwertige Kaffeespezialitäten runden das authentisch italienische Angebot ab.

Bereit für die Expansion

Seit der Eröffnung hat das tellerrand-Team weiter am Konzept des Pezzo di Pane gefeilt und vieles optimiert. „Jetzt sind wir bereit für den nächsten Schritt“, sagt Uli Rohrmayr, der gemeinsam mit Patrick Rüther den für die Multiplikation der eigenen Marken neu gegründeten Geschäftsbereich „tellerrand concepts“ leitet.

„Unser erklärtes Ziel ist es, mit Pezzo die Pane an Hochfrequenzstandorten wie Flughäfen, Bahnhöfen und Innenstadtlagen durchzustarten“, bekräftigt Uli Rohrmayr. „Die ersten Gespräche mit potenziellen Lizenznehmern und Franchisepartnern laufen bereits.“

(tellerrand concepts /SAKL)

Weitere Themen